I tamales Dzotobichay sono una preparazione tipica del cibo dello Yucatan. Goditeli seguendo questa ricetta!
INGREDIENTI
(30 pezzi circa)
- ½ chilo di foglie di chaya
- 1 chilo di pasta sottile per tortillas
- 125 grammi di strutto
- Sale qb
- 1 confezione di foglie di banana (circa 6 foglie)
- 250 grammi di semi di zucca tostati e macinati
- 6 uova sode, sbucciate e tritate
salsa:
- 1 chilo di pomodoro
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 1 cucchiaio di strutto o olio di mais
- Sale qb
PREPARAZIONE
Il chaya viene passato in acqua bollente per ammorbidirlo, viene scolato e tritato finemente; Si mescola all'impasto, al burro e al sale. Tutto è impastato perfettamente. Le foglie di banano si puliscono molto bene (se vengono tagliate fresche, si mettono al fuoco in modo che appassiscano e si maneggino bene). Sono tagliati in rettangoli larghi circa 15 cm e lunghi 25 cm. Le foglie vengono spalmate con il composto di pasta, sopra di esse si adagia una parte di seme macinato e un'altra di uovo tritato e si avvolge mettendo prima uno dei lati più lunghi verso il centro, poi l'altro e chiudendo le estremità inferiori fino a formare un piccolo pacchetto rettangolare. Sono posti in una vaporiera o tamalera e cotti da un'ora a 1 ora e mezza e serviti con la salsa rossa.
Salsa: Dopo la bollitura i pomodori vengono pelati e macinati. La cipolla viene condita nel burro e il pomodoro e il sale vengono aggiunti a piacere. Si condisce molto bene.
PRESENTAZIONE
Possono essere serviti scartati su un piatto accompagnato con la salsa rossa, oppure sulle sue foglie in un cesto foderato con un tovagliolo e la salsa in una casseruola a parte.
