Il suo piatto più famoso è il "caldillo", anche se la sua ricca offerta gastronomica comprende anche una deliziosa gamma di piatti che hanno come principale elemento distintivo la carne, data la loro grande tradizione zootecnica. Non smettere di assaporarlo!
Il piatto Duranguense per eccellenza è il famoso "caldillo", che si prepara con carne secca o fresca e peperoncino rosso. Tuttavia, la cucina di Durango racchiude un'interessante gamma di possibilità che hanno la carne come principale caratteristica distintiva, grazie alla sua grande tradizione zootecnica. Tra i piatti che si gustano nella capitale, possiamo citare le cosce e il lombo di maiale, preparati con ripieni squisiti, a volte conditi con vino bianco o accompagnati da mezcal regionale, magistralmente preparato nel comune di Nombre de Dios, che Per i suoi ingredienti è una bevanda forte e un po 'secca, ma gustosa.
Anche i formaggi sono una parte importante della gastronomia di Durango, poiché dall'arrivo dei Mennoniti hanno acquisito un posto di rilievo nella cucina regionale.
Infine, i dolci e le scatole che si fanno a Durango, sebbene siano come quelli di tanti altri posti, hanno un sapore un po 'più ricco. Non dovrebbero certo mancare le ottime mele e pesche che si producono nella regione, nonché le mandorle e i dolci che provengono dalle foreste demaniali.
