Il tulipano ai frutti tropicali è un ottimo dessert da condividere. Segui questa ricetta per prepararlo da solo.
INGREDIENTI
(Da 6 a 8 persone)
Per la pasta di tulipani
- 150 grammi di burro
- 150 grammi di zucchero a velo
- 150 grammi di mandorle pelate e tritate
- 150 grammi di glucosio (può essere sostituito da sciroppo di mais naturale)
- 150 grammi di farina
Per i coolies al mango
- 2½ tazze di polpa di mango
- ½ tazza d'acqua
- Il succo di 1 limone
- Zucchero qb
Per i coolies sapote
- 2½ tazze di polpa di sapote nera
- ½ tazza di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di rum
- Zucchero qb
Frutta
- 3 mandarini a spicchi sbucciati
- 2 guaiave, sbucciate e tagliate a listarelle
- 32 uva senza semi
- 4 prugne creole tagliate a fettine sottili
- 2 pesche noci, sbucciate e tritate finemente
- 4 frutti di mela tagliati a fettine sottili
Per accompagnare
- 8 palle di neve al limone
Decorare
- Menta verde o foglie di menta
PREPARAZIONE
I tulipani
Si monta il burro con lo zucchero e si aggiungono gli altri ingredienti senza smettere di sbattere fino ad ottenere una pasta omogenea. Una teglia viene imburrata e infarinata e vengono disposte palline di pasta da 100 grammi l'una, abbastanza staccate l'una dall'altra perché l'impasto si stenda. Mettete in forno preriscaldato a 200 ° C e lasciate agire da 3 a 4 minuti, estraeteli e metteteli velocemente in un bicchiere, stendendoli e pressandoli per dare loro la forma di un tulipano. Se la pasta si indurisce, rimetterla nella teglia per qualche secondo nel forno caldo.
Si mettono al centro dei singoli piatti, da un lato si mettono i frollini al mango e dall'altro i frollini al sapote. All'interno del tulipano viene alloggiato il frutto e la palla di neve al centro è decorata con una foglia di menta o menta piperita.
Coolies al mango
Tutti gli ingredienti sono amalgamati.
Sapote culis nero
Tutti gli ingredienti sono amalgamati.
PRESENTAZIONE
Viene servito in piatti di porcellana individuali.
