RICETTA COCIDO, UN DELIZIOSO BRODO

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Vuoi preparare lo spezzatino fatto in casa? Prova questa ricetta che Unknown Mexico ha per te.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

4 litri d'acqua
1 chilo di stinco
500 grammi di midollo
250 grammi di aghi
3 carote, sbucciate
1 porro, affettato
3 cipolline tagliate a pezzi con il tutto e le loro code
2 pomodori, tritati
1 rametto di sedano
1 mazzetto di coriandolo
12 peperoni grassi
1 cucchiaio di sale o qb

Per accompagnare:

4 patate cotte e tagliate a pezzi regolari
½ cavolo cappuccio tritato, tritato grossolanamente e cotto
3 carote sbucciate e tagliate a forme medie e cotte

PREPARAZIONE

Portare a ebollizione l'acqua, aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco bassissimo per cinque ore. Il brodo non deve schiumare, se l'ebollizione è lenta il brodo sarà limpido. Dopo cinque ore, il brodo deve essere filtrato attraverso una coperta da cielo imbevuta di acqua fredda e strizzata, facendolo a poco a poco in modo che il brodo non diventi acido. Si serve accompagnato dalle verdure cotte in modo che ognuno possa aggiungerle a proprio piacimento, con la carne e il midollo a pezzi.

PRESENTAZIONE

Il brodo viene servito in una zuppiera con dentro la carne e le verdure su un piatto a parte per ogni ospite da aggiungere a proprio piacimento. Volendo si possono aggiungere anche zucchine cotte e fette.

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