Vuoi una ricetta di gamberetti pratica e deliziosa? Preparare i gamberi alla tequila accompagnati da latte di riso, con la ricetta del México Desconocido.
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
- 1 chilo di gamberi grossi ben puliti e pelati lasciando la coda
- 2 tazze di sangrita (vedi ricetta)
- Pepe nero qb
- 300 grammi di formaggio Chihuahua tagliato a listarelle
- 750 grammi di strisce di pancetta
- Olio di mais
- 1 tazza di tequila bianca
Per accompagnare, latte di riso:
- 3 tazze di riso ben ammollate in acqua calda e scolate
- 1 panetto di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cipolla media tritata finemente
- 2 carote, sbucciate e tritate finemente
- 1 tazza di chicchi di mais cotti
- 1 peperone verde tritato finemente
- 3 tazze di brodo di pollo
- 3 tazze di succo di latte di ½ limone
PREPARAZIONE
I gamberi vengono marinati nella sangrita per 30 minuti, scolati e la marinata viene conservata. I gamberi vengono tagliati longitudinalmente ma non completamente separati; vengono farcite con il formaggio, avvolte nelle strisce di pancetta e fritte nell'olio bollente fino a doratura; devono essere tenuti al caldo. Si fa bollire la marinata per 10 minuti, si aggiungono ¾ parti di tequila, si lascia cuocere per altri due minuti; con questo si aggiungono i gamberi, si versano nel piatto da portata e si fiammeggia con il resto della tequila.
Riso al latte:
Il riso viene fritto nel burro e nell'olio, si aggiunge la cipolla mezza fritta e si continua a soffriggere fino a quando non viene spostato nella casseruola suona come sabbia; aggiungete le carote, i chicchi di mais e il peperone e fate soffriggere ancora per un minuto; aggiungere il brodo, il latte e il succo di limone; quando bolle, coprite, abbassate la fiamma, molto bassa, e lasciate che il riso sia cotto, circa 25 minuti
PRESENTAZIONE
Fare un filo con il riso e mettere al centro una parte dei gamberi e il resto in una piccola ciotola.
