A volte capita di andare in un posto alla ricerca di qualcosa di speciale e purtroppo ci si perde nell'immensità dell'offerta. Scopri come i nostri esperti si sono recati a Guadalajara e sono riusciti a trovare il posto migliore per assaporare una deliziosa torta annegata.
Quando ci è stato chiesto di andare a Guadalajara per parlare di torte annegate, l'idea di perdere le migliori mi ha travolto. A volte capita di andare in un posto alla ricerca di qualcosa di speciale e di perdersi nell'immensità dell'offerta. Ci sono così tanti posti dove mangiarli! E questo è quello che è successo.
Le torte annegate di La bicicletta Hanno 48 anni e ovviamente hanno una grande storia alle spalle. Don José è partito con la sua “bici” consegnando diversi ordini e poi è rimasto fermo, su richiesta di alcuni e seguaci del gusto dei suoi annegati. Lui stesso spedisce le torte sulla strada di Mexicaltzingo, dietro il WallMart. Mentre i clienti arrivavano, ci hanno detto che la salsa viene preparata quotidianamente perché è cruda e diventa acida. La birote viene spalmata con fagioli schiacciati e le carnitas sono, come dovrebbero essere, assortite: guancia, lingua, rognone e solido. Inoltre, come vuole la tradizione, puoi anche ordinare tacos dorati delle stesse carnitas, con la stessa salsa, tra l'altro fatti con il chile de arbol che li portano soprattutto da Yahualica. La verità è che sono deliziosi. Sono fissati dalle 8:30 alle 18:00.
Gallerie, annegati e altre prelibatezze
Non puoi andare a Guadalajara e ignorare Tlaquepaque, il comune di ceramiche più importante del Messico e conosciuto in tutto il mondo. In questo sito visitiamo la Sala Monterrey, a El Parián. Questo posto è il vecchio mercato che dal 1879 raccoglie i locali per mangiare e ascoltare i mariachi. A quei tempi era consuetudine bere le "canelitas" con alcol che altro non era che tè, cannella, zucchero, rum o brandy.
Abbiamo provato la birria di vitello, un piatto ricco di sapori e profumi, che va "addomesticato" a poco a poco. Semplicemente, nelle spezie contiene chiodi di garofano, pepe, cumino, cannella, zenzero, timo, origano e alloro. Qui usano molto il termine birria tatemada, che si riferisce al fatto che è cotto e si traduce in una carne più scura. Il vitello è usato in Tonalá. Quello di agnello è più accettato dall'autostrada per Zapotlanejo.
Il pozole è una questione separata. Senza capire se sia originario di Guerrero o Jalisco, quello che sappiamo è che gli abitanti di Jalisco sono molto orgogliosi del mais che producono a Zapopan, che è davvero di prima qualità. Il timbro di quello che servono nella Sala Monterrey non aveva ma, gamba pura.
Poi siamo andati alla distilleria del Río de la Plata, sempre a Tlaquepaque. Chiunque può essere servito con un tour o una degustazione molto interessante. Il progetto promuove anche l'artigianato con il vetro soffiato. Hanno 15 marche di tequila, tutte di ottima qualità. Il Dos Lunas, ad esempio, ha 12 anni e costa duemila dollari! Un vero tesoro. L'odore dell'ananas in fermentazione ci ha affascinato. 30mila litri alla nostra portata ...
Chapala e Ajijíc
Facciamo colazione presto a Chapala per trascorrere un po 'di tempo in riva al suo famoso lago, una sensazione molto piacevole. Abbiamo mangiato spesso al mercato, in alcuni tavolini che si trovano nella piazzetta, tutto quello che vi racconto accompagnato da tortillas di mais fatte a mano (rivalutate da tutti noi che viviamo nelle grandi città). Dopo aver camminato un po 'e aver visto quanto sta cambiando l'immagine di Chapala (stanno facendo una bellissima spiaggia per godersi il lago), abbiamo visto l'offerta gastronomica che non si ferma ai frutti della laguna come il famoso salmerino. C'è il ristorante Cazadores (Casa Braniff), la zona di Acapulquito, ad esempio, c'è El Guayabo, dove si può gustare uno spuntino di marlin o il caviale Chapala, che altro non è che uova di pesce.
Per finire il nostro viaggio siamo andati ad Ajijíc, a pochi minuti da Chapala. È la perfetta passeggiata domenicale. Il suo piccolo e bucolico molo, le sue strade con quelle facciate così piene di colore e creatività ... si riflette nella sua offerta di posti dove mangiare e divertirsi davvero. Abbiamo visitato Los Telares, dove abbiamo mangiato gamberetti con cinque peperoncini e siamo andati in ognuna delle loro piccole botteghe artigiane e boutique molto speciali.
Tutto questo in un weekend ... cosa non faremmo e mangeremmo se rimanessimo più giorni? Perché dobbiamo correre così tanto? Tutto per farti sapere dove trovare le migliori torte annegate nel tuo prossimo viaggio a Guadalajara, anche se è un “mordi e fuggi”, come noi.
Bevande tipiche
• La raicilla della costa
• Punzoni alla frutta in tutto lo stato
• Tequila dal centro e dalla regione degli altipiani
• La tuba di Autlán de Navarro
• Mezcal, idromele e tepache in tutto lo stato
• Casseruole di Ocotlán e La Barca
• Rompopes di Sayula e Tapalpa
• Tejuino dalla regione centrale
• Birdwatching in tutto lo stato
Direttore della rivista sconosciuta del Messico.
