La gastronomia di Tamaulipas è molto simile a quella utilizzata in tutta la regione nord-orientale del paese, ricca e gustosa, ma anche arricchita con cibi di origine marina che provengono dalla sua fascia costiera. Non smettere di provarlo!
Cosa si mangia da tanti, tanti anni nel nordest? Principalmente carne, sia di bovini che di bovini di piccola taglia, quindi uno dei piatti preferiti di questa regione è il capretto, che viene cucinato e servito in diversi modi, come il pastore, nel sangue o al forno; Molto apprezzati anche i tagli di carne, come le grigliate, il chorizo e la carne secca, preferibilmente cotta con le uova o in umido con pomodoro, cipolla e peperoncino.
Un altro elemento importante che ha arricchito la cucina di Tamaulipas è stato il mais, con il quale si preparano deliziose gorditas ripiene di stufati, tamales di maiale, pollo e persino cervo e huilota o piccione al peperoncino rosso. Troviamo anche deliziosi formaggi asaderos, che vengono serviti arrostiti, accompagnati da tortillas di farina e cipolla fritta e fette di peperoncino. Molto apprezzati sono i pranzi in hotel e ristoranti, nei cui buffet mattutini c'è sempre un delizioso menudo e tutti i tipi di stufati; Molto apprezzata è anche la cuitlacoche, con la quale si preparano uova da gustare o deliziose quesadillas. Se passi da Matamoros e vai a fare colazione, assicurati di ordinare un delizioso guayín, che consiste in una frittata di uova ripiena di fagioli fritti.
Nella stagione della caccia, in gran parte dello stato è possibile trovare gustosi piatti a base di cervo, quaglia e huilota, tra gli altri.
A sua volta, nel cibo della costa c'è una grande varietà di pesce, come il grassetto, lo snook o il dentice, che possono essere cucinati in vari modi; Nessuno dovrebbe mancare di provare il salpicón di granchio, il chilpachole di granchio o i granchi ripieni; anche i gamberi sono deliziosi, così come i ceviches.
Per quanto riguarda i dolci, ci sono dolci come la patata dolce con ananas, frutta cristallizzata, zucca in tacha, cocada con ananas e noci, datteri con noci e ricche gorditas dolcificate con zucchero di canna che accompagnano sempre meravigliosamente una buona tazza di caffè.
Alcuni piatti da assaporare Tamaulipas
- Frittata di uova con gamberi "El Tinieblo"
- Frutto del mare "Camera Corona"
- Tamales di cervo
- Zuppa di pesce della Rosa de Matamoros
- Pirate Barn Grill Taco
- Granchi ripieni Garden Corona
- Piccioni di Loma Colorada
