Ricetta per preparare una zuppa fredda deliziosa e rinfrescante.
INGREDIENTI
4 cucchiai di olio di mais, 1 cipolla media tritata finemente, 4 spicchi d'aglio tritati finemente, 2 cucchiai di curry in polvere, 1 cucchiaio di farina, 1 litro di brodo di pollo, ½ litro di latte di cocco, 1 tazza di polpa tamarindo, 1 cucchiaio di senape, ½ lattina di crema di cocco (Calahua).
Decorare: 1 petto di pollo cotto e sminuzzato molto finemente, 8 cucchiaini di basilico fresco tritato, 8 cucchiaini di pomodoro tagliato a fili molto sottili. Per 8 persone.
PREPARAZIONE
La cipolla e l'aglio si fanno soffriggere nell'olio caldo a fuoco basso, si aggiunge il curry in polvere, si fa soffriggere per qualche secondo e si aggiunge la farina, si fa soffriggere ancora per qualche secondo e si aggiungono il brodo di pollo e il latte di cocco. . La polpa di tamarindo viene amalgamata con un po 'del composto precedente e incorporata nella zuppa insieme alla crema di cocco e alla senape. Condite il tutto molto bene con sale e pepe a piacere e fate bollire per qualche minuto. Si toglie dal fuoco, si lascia raffreddare e si conserva in frigorifero, preferibilmente per una notte.
Nota: Il latte di cocco si ottiene grattugiando la polpa di cocco, mettendola a bagno in acqua bollente e poi strizzandola con un colino fine.
PRESENTAZIONE
In ciotole individuali guarnite con pollo, basilico e pomodoro.
