Seguendo questa ricetta puoi preparare un delizioso chamorro al guajillo. Divertirsi!
INGREDIENTI
Per i Chamorros: 8 chamorros di maiale, 2 foglie di alloro, 3 rametti di origano, 2 rametti di timo, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, sale qb.
Per la salsa: 4 pomodori arrostiti, 1 cipolla piccola arrosto, 2 spicchi d'aglio arrostiti, 7 peperoncini pasilla arrostiti e sgranati, 3 cucchiai di sesamo arrostito, 1 pizzico di cumino, 6 foglie di epazote, 1 foglia di alloro, 3 chiodi di garofano, sale e pepe qb, 1 cucchiaio di strutto o olio di mais. Per 8 persone.
PREPARAZIONE
Si mettono a cuocere i chamorros con tutti gli ingredienti e si copre con acqua fino a quando non saranno molto morbidi. La carne viene tolta dal brodo e sminuzzata in grossi pezzi. Si mette nella salsa, si porta a ebollizione e si serve accompagnato da riso bianco con aritos chic e carote tritate.
salsa: Si macinano tutti gli ingredienti, tranne il burro, se necessario si aggiunge un po 'di brodo dove è stata cotta la carne, e si cola. Si scalda il burro e si condisce la salsa, si aggiunge la carne e si lascia bollire qualche minuto a fuoco lento.
PRESENTAZIONE
Per servire il cahmorro al guajillo, fate un filo di riso e mettete al centro la carne con la sua salsa.
