INGREDIENTI (8 PERSONE)
Per la purea di gamberi
- 400 grammi di gamberi cotti.
- 4 cucchiai di olio di mais.
- 2 cucchiaini di origano secco sbriciolato.
- 1 cipolla piccola tritata finemente.
- 1 peperoncino poblano piccolo, sgranato e tritato finemente.
- 1 pomodoro piccolo, pelato e tritato finemente.
- Sale all'aglio q.b.
- Pepe qb
Per la purea di pesce
- 400 grammi di pesce (cernia, sega, dentice, ecc.) Cotto e tritato finemente.
- 4 cucchiai di olio di mais.
- 1 cipolla piccola tritata finemente.
- 1 peperoncino poblano piccolo, sgranato e tritato finemente.
- 1 pomodoro grande, pelato, sgranato e tritato finemente.
- Sale all'aglio qb.
- Pepe qb.
PREPARAZIONE
I gamberi vanno schiacciati molto bene con uno schiacciapatate e poi con le mani per sbriciolarli perfettamente; Soffriggere in olio caldo e aggiungere l'aglio sale, pepe, origano, cipolla e peperoncino. Si fa soffriggere fino a quando la cipolla è condita, poi si aggiunge il pomodoro, si condisce molto bene e si serve.
Purè di pesce
È fatto come i gamberi ma senza appiattire il pesce con il tritacarne.
