Goditi questa prelibatezza fatta in casa.
Ingredienti
1 chilo di pesche mature, 1 tazza di carbone o cenere di legno
Per lo sciroppo
2 chili di zucchero e 1 litro d'acqua
Finire
Zucchero q.b. e cannella in polvere a piacere (opzionale)
PREPARAZIONE
Si mescola l'acqua alla cenere e si lasciano a mollo le pesche pelate per due o tre ore; poi si scolano, si lavano molto bene con acqua fredda, e con un coltello affilato si aprono un po 'per poter togliere l'osso. Si mettono nello sciroppo e si portano a ebollizione, si tolgono dal fuoco e si lasciano riposare nel miele per 24 ore. Successivamente si fanno nuovamente bollire fino a quando il miele è abbastanza denso, si lasciano raffreddare e si tolgono con cura dallo sciroppo per andare adagiandole in un cesto in un unico strato, e prendono il sole per due o tre giorni avendo cura di metterle dentro le notti. Infine le pesche vengono arrotolate nello zucchero cannella, schiacciate a mano e avvolte in carta china per la conservazione.
