RICETTA CUITLACOCHE TLATLOYOS

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I tlatloyos sono uno degli snack messicani più tipici e ora avrai l'opportunità di prepararli da solo. Dai un'occhiata a questa ricetta con il sapore di cuitlacoche!

INGREDIENTI

(Da 8 a 10 persone)

Per i tlatloyos

1 chilo di pasta di mais nero
1 chilo di fagioli neri, cotti con 3 foglie di avocado
1 cucchiaino di tequesquite
10 peperoni serrano
2 cucchiai di burro
300 grammi di formaggio fresco, sbriciolato per spolverare
Salsa verde per accompagnare
Cipolla tritata a piacere

Per la cuitlacoche

2 cucchiai di strutto o olio di mais
1 cipolla media, tritata grossolanamente
1 chilo di cuitlacoche ben pulita e tritata
Sale qb

PREPARAZIONE

I fagioli vengono macinati con le foglie di avocado e il peperoncino, quindi aggiunti al burro caldo e lasciati addensare fino a ottenere una purea. Con la pasta di mais nero si fanno le tortillas a cui si mettono i fagioli, quindi le due estremità della tortilla vengono piegate verso il centro, circondando il ripieno e dando loro una forma allungata. Sono cotti sul comal caldo. Una volta cotte, aggiungere la salsa verde, poi la cuitlacoche in umido e infine spolverare con formaggio e cipolla tritata.

Cuitlacoche: La cipolla viene condita nell'olio o nel burro, si aggiungono la cuitlacoche e il sale a piacere e si frigge per qualche minuto.