A Colima, la gastronomia è stata così influenzata dal progresso della cultura ispanica che fino ad oggi un gran numero di stufati e piatti hanno un'impronta più europea che indigena, sebbene non escludano mais e fagioli come ingredienti base di molti dei essi.
Un altro fattore determinante nel gusto, negli stili e nella preparazione dei piatti è la vicinanza del mare. Come antipasto troviamo i punch, di cui ottima la melagrana di Comala. Vengono prodotti anche liquori e tequila di qualità rispettabile, sebbene il gusto per la birra sia generale.
Per la merenda non possiamo non citare il tradizionale ceviche con carne di pesce vela e servito su tortillas tostate su comal o fritte. Gli snack in stile messicano come sopes, tamales, pozole e birria, sono tipici di molte città, anche se i più ricchi sono forse serviti a Comala.
Nella capitale la bevanda tipica è la tuba, una specie di idromele che distilla il fiore di palma e viene utilizzata come bevanda rinfrescante. Si prende anche il famoso tejuino, fatto con pasta di mais, zucchero di canna, sale, limone e ghiaccio tritato. Qui i piatti tipici sono chilaquiles, ash tamales, enchiladas con tuba alle mandorle, pozole e tatemado.
Nelle città costiere, i piatti sono preparati principalmente con pesce e crostacei, come gamberetti alla diabla o in cocktail, gamberi con salsa all'aglio o con chile de arbol, gamberi alla griglia e un'ampia varietà di stufati preparati con pesce e crostacei, come tonno, pesce vela, dorado e polpo, tra gli altri.
