Segui la nostra ricetta e prepara una zuppa chochoyote, tipica dello stato di Oaxaca.
INGREDIENTI
Per preparare il zuppa chochoyote occorrerà: 5 mais baby 1 cipolla media tritata 1 spicchio d'aglio tritato 1 cucchiaio di olio di mais 8 guide di zucca giovane, tagliate a pezzetti 20 fiori di zucca ben puliti e tritati 6 zucchine giovani, tagliate a quarti 4 cucchiai di foglie di chepilsal a piacere.
Per i chochoyote: 250 grammi di pasta fine per tortillas 2 cucchiai di strutto a piacere.
Per accompagnare: Limoni dimezzati
PREPARAZIONE
La zuppa: si affettano tre mais su ruote e si tagliano a metà le altre due e si cuociono in circa tre litri di acqua e sale a piacere. Nell'olio unire la cipolla e l'aglio e unire l'acqua di cottura del mais, le guide di zucca, i fiori, le zucchine, le foglie di chepil, il mais su ruote e aggiustare di sale. Le altre due spighe vengono sgusciate, macinate con un po 'di brodo precedente, filtrate e unite alla zuppa per addensare. Si preparano i chochoyote e si aggiungono poco a poco alla zuppa; si lasciano cuocere a fuoco lento.
I chochoyote: L'impasto viene mescolato con il burro e il sale; si fanno delle palline e con il dito si fora al centro.
PRESENTAZIONE
Si serve ben caldo in una zuppiera e si serve con una salsa di vermi posta in una salsiera o, in mancanza, con una salsa pasilla chili e limoni a fette.
zuppa chochoyote
