Ricetta Tejate

Il tejate è una bevanda preispanica preparata dagli indiani Zapotec a base di mais e cacao. Segui questa ricetta e conosci il suo sapore!

INGREDIENTI

(Per 12 persone)

• 1 chilo di mais
• 1 chilo di cenere
• 70 grammi di cacao bianco sgusciato
• 50 grammi di coroso
• 3 pistole (ossa di mamey)
• ¼ tazza di fiori di cacao
• zucchero a piacere

PREPARAZIONE

Il mais e la cenere vengono messi a bagno in acqua dal giorno prima per sciogliere le bucce. Per questo, ben terra, chiamano nicuanextle. Il cacao viene tostato insieme al fiore di cacao, il coroso e il pistillo e tutto è ben macinato. È mescolato con il nicuanextle. In una pentola apaxtle o grande di terracotta con mani e braccia pulite, iniziare a battere e aggiungere poco a poco acqua fredda per farla schiumare, lasciarla il più schiumosa possibile, mettere da parte la schiuma e si aggiunge lo zucchero a piacere, mescolando bene.

PRESENTAZIONE

Viene servito in zucche rosse assicurandosi che ognuna abbia abbastanza schiuma sopra. Va servito ben freddo.

Video: Tejate, Drink of the Gods (Potrebbe 2024).