Riuscite a immaginare di mangiare una renna o una bistecca di balena? Questi e altri piatti fanno parte dell'affascinante cucina tipica norvegese.
Nel seguente elenco troverai il meglio che la gastronomia esotica e deliziosa del paese nordico ha da offrire, uno dei più alti standard di vita al mondo.
1. Fårikål
Fårikål è uno stufato di cavolo di agnello norvegese popolare nei freddi mesi autunnali e invernali. È tipico preparare il primo quando inizia l'autunno e inizia la macellazione dell'agnello. È una specie di piatto nazionale, il suo giorno è l'ultimo martedì di settembre.
La ricetta ha avuto origine nel Vestlandet, una regione sud-occidentale che confina con l'Oceano Atlantico, e successivamente si è diffusa in tutto il resto del paese. Ci vogliono diverse ore per cuocere in una casseruola e viene servito con le patate con la buccia.
Mettere i pezzi di agnello più grassi sul fondo di una pentola e alternare strati di strisce di cavolo cappuccio con cucchiai di farina di grano tenero, condendo con sale e pepe nero in grani.
2. Finnbiff
La carne di renna sarà esotica in Messico e in America Latina, ma non è così in Norvegia, Finlandia o altri paesi del nord Europa, dove è molto costosa, dato che un taglio di 300 grammi può costare 20 euro in un negozio gourmet , quindi viene solitamente utilizzato per l'alta cucina.
Il suo sapore è simile a quello del manzo, ma un po 'più morbido, tenero, molto facile da masticare e con praticamente zero grassi.
Finnbiff è un delizioso piatto di carne di renna che mescolato con funghi e mirtilli rossi, rappresenta un'esperienza gastronomica norvegese unica.
3. Geitost (brunost)
Il formaggio geitost o di capra è uno dei latticini più popolari in Norvegia. Viene anche chiamato brunost, che significa "formaggio bruno" per il suo colore caratteristico, quello che è causato dal riscaldamento degli zuccheri del latte durante la produzione del formaggio.
C'è un nome ben noto "gudbrandsdalsost" che significa che il formaggio è stato prodotto a Gudbrandsdal, un distretto rurale norvegese nelle grandi valli di Østlandet o Norvegia orientale.
Il formaggio Geitost si caratterizza per il suo deciso gusto dolce e per le note amare, conseguenza del tipo di latte e del processo di produzione.
Il suo sapore è più intenso se consumato fresco e tagliato a fette sottili. È ampiamente usato per panini, panini e dolci.
4. Crema di salmone affumicato norvegese
La Norvegia è stata il pioniere dell'acquacoltura del salmone negli anni 70. Oggi, il salmone allevato nei fiordi norvegesi è considerato il migliore al mondo.
L'acquacoltura rappresenta la seconda industria più importante del paese e il salmone, esportato in più di 100 paesi, è famoso per il suo gusto, salubrità (grazie all'acqua pulita e pura dei fiordi) e sostenibilità.
I norvegesi mangiano salmone fritto, cotto, affumicato e crema, tra le altre ricette.
Frullare strisce di salmone affumicato con verdure cotte (carota, cipolla, porro) più patate lesse in un brodo di pesce, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Se necessario, aggiungere altro brodo.
5. Bistecca di balena
La Norvegia è uno dei paesi leader negli sforzi per la sostenibilità del pianeta e ha una caccia alle balene controllata.
Si stima che circa 100.000 di queste specie vivano nelle acque norvegesi e la cattura di circa 1.300 esemplari è autorizzata ogni anno. Pertanto, Oslo e altre città del paese sono uno dei pochi posti al mondo dove si può assaggiare una bistecca del colossale animale, senza sentire che si sta contribuendo alla sua estinzione.
Molti ristoranti norvegesi hanno le balene nei loro menu e il consumo dei piatti non è controverso nel paese. La sua carne è disponibile anche nei mercati del pesce.
Il prezzo di un filetto di balena in un ristorante norvegese può essere dell'ordine di 300 NOK (corone norvegesi), equivalenti a 33 USD.
6. Sursild
Le aringhe fanno parte del cibo tipico norvegese e i nordici le mangiano in salamoia e fritte.
L'aringa comune o atlantica è la sesta specie marina più consumata al mondo e la passione norvegese per questo pesce è condivisa da Svezia, Danimarca, Paesi Bassi e paesi baltici.
La ricetta per le aringhe in salamoia si chiama sursild in Norvegia. È preparato con un mix di sottaceti a base di ketchup, aceto, salsa di soia, sale e pepe.
Il condimento viene versato sui filetti di aringa arrotolati e sono pronti da mangiare.
7. Tørrfisk
Il Tørrfisk è un pesce (solitamente merluzzo) che viene essiccato al sole e al vento gelido senza l'uso di sale, e posto in grandi telai di legno.
È una tradizione norvegese che risale al 12 ° secolo, in particolare sulle isole Lofoten e Vesterålen nel nord del paese.
Il tørrfisk ha svolto un ruolo fondamentale durante le spedizioni vichinghe, fornendo il cibo necessario per i lunghi viaggi in mare di questi guerrieri nordici.
I "moderni vichinghi" continuano a mangiare merluzzo in vari modi. Uno di questi e molto semplice è dissalare i filetti di merluzzo essiccato e cuocerli con un misto di patate, cipolle e finocchi tagliati a fettine, guarniti con aglio, peperoncini, peperoni rossi arrostiti, pepe e sale rosa dell'Himalaya.
8. Lutefisk
Il lutefisk è un altro piatto esotico norvegese di pesce bianco secco, che è preferibile mangiare in un ristorante specializzato, poiché la ricetta è complicata e prevede l'uso di soda caustica o idrossido di sodio, una sostanza chimica rischiosa da gestire, molto corrosiva e che può causare gravi ustioni.
Nel lutefisk, il pesce essiccato viene portato a contatto con soda caustica diluita, che conferisce al merluzzo o alle specie utilizzate una consistenza quasi gelatinosa.
La preparazione è deliziosa, ma laboriosa. Per prima cosa il pesce essiccato viene immerso in acqua per 5 giorni (cambiandolo quotidianamente) per saturarlo di liquido.
Quindi viene immerso in una soluzione di acqua fredda con soda caustica per altri 2 giorni. Il pesce cresce di volume fino a diventare più grande del pezzo originale, ma perde metà del suo contenuto proteico, adottando la sua famosa consistenza gelatinosa. Successivamente, affoga per altri 4 giorni in acqua fredda (con cambi giornalieri) per pulirlo.
Cucinare il pesce è semplicissimo. Devi mettere il lutefisk in una padella senza aggiungere altro, coprire e mettere a fuoco molto basso per 20-25 minuti.
9. Lingue di merluzzo pastellate
La pesca del merluzzo è un'altra delle attività economiche chiave della Norvegia e ogni anno la flotta peschereccia nazionale cattura circa 350 mila tonnellate nelle acque gelide dei mari nordici.
Il merluzzo norvegese può misurare fino a un metro di lunghezza e con la sua lingua viene preparato uno di quei piatti esotici che caratterizzano il paese.
Il taglio della lingua di merluzzo è un lavoro riservato ai bambini dell'isola norvegese di Senja, nel mare di Barents, dove è una tradizione.
Una ricetta con il baccalà sono le sue lingue fritte in pastella con uovo e pangrattato, che possono essere accompagnate con un'insalata di lattuga, cetrioli a fette e peperoni a listarelle.
10. Rakfisk
Il rakfisk o la trota fermentata è un altro piatto nazionale norvegese. La solita cosa è far fermentare il pesce sotto sale per 2 o 3 mesi, tagliarlo a filetti e mangiarlo crudo con patate cotte, pane e condimenti.
La prima testimonianza storica del rakfisk risale alla metà del XIV secolo, ma si ritiene che la ricetta risalga a molto prima.
Uno dei modi più popolari per mangiare il rakfisk in Norvegia è saltare le bistecche fermentate salate con un condimento di panna, sale e pepe, guarnito con cipolle saltate e patate bollite.
Uno degli eventi gastronomici più popolari nel paese è il Norwegian Rakfisk Festival, che si tiene alla fine di ottobre nel distretto di Valdres, nella Norvegia centro-meridionale.
11. Spiedini di granchio rosso reale
Il granchio reale rosso è una specie originaria della Russia che è stata introdotta nel Mare di Barents all'inizio degli anni '60. Ha iniziato a comparire nelle acque norvegesi a metà degli anni '70 e da allora è stato un pesce con cui vengono preparate alcune prelibatezze della cucina nazionale.
La remota città norvegese di Kirkenes, vicino al confine russo e finlandese, ha un programma turistico di pesca e degustazione di questo granchio, che può pesare fino a 12 kg.
Lessate le cosce di un granchio reale, estraete la carne e tagliatela a pezzi, che dovete inserire sugli spiedini, alternandoli con pomodorini e lattuga. Salsa con maionese.
12. Kjøttkaker
Kjøttkaker significa polpettone ed è la versione norvegese delle polpette. Questo piatto di cucina tipica norvegese è semplice e delizioso e di solito viene servito con salsa marrone, carote e patate.
In Norvegia troverai preparazioni gourmet nei ristoranti, ma puoi anche preparare il piatto da solo. La carne può essere di manzo, maiale o agnello.
L'impasto per avvolgere il trito di carne viene preparato con farina di grano o patate. Alcune ricette aggiungono all'impasto farina di mais, pangrattato, latte e uova.
13. Ricci di mare
Il riccio di mare è una delle specialità della cucina gourmet. Si consumano crudi e cotti e sono un'ottima fonte di proteine e minerali, soprattutto iodio, fosforo, ferro e potassio.
La Norvegia sviluppa nei suoi fiordi una potente acquacoltura di ricci bianchi, una specie che si nutre dei rifiuti generati nei centri di allevamento del salmone che si trovano nei fiordi stessi, aiutando così a bilanciare gli ecosistemi.
Gli intenditori dicono che il modo migliore per mangiare i ricci di mare per sentirli in tutta la loro intensità è appena pescato e crudo, con un po 'di limone. Se li compri freschi, rimuovine alcuni prima di mangiarli.
14. Lapskaus
Lapskaus è un tradizionale stufato norvegese a base di manzo o agnello, più verdure (principalmente patate), erbe aromatiche e spezie. Esistono anche versioni di maiale e prosciutto. Può essere preparato con carne fresca o con avanzi di carne cotta.
È uno stufato denso che è stato storicamente associato alle carni tritate prodotte dai marinai europei, quindi potrebbe provenire dall'era vichinga.
La salsa è fatta con carote, cipolle e cavoli e si mangia con il pane.
I lapskaus più pregiati e costosi sono quelli di vitello fresco, mentre i più economici sono quelli di carne avanzata.
15. Polpette nordiche in salsa piccante di ravanello
Queste polpette o polpette di pesce sono un altro piatto classico della cucina norvegese. Sono molto facili da preparare e di solito vengono serviti con pane o patate e carote cotte.
Una ricetta popolare utilizza merluzzo e nasello in parti uguali, utilizzando le teste di pesce per fare un brodo, usato prima per impastare le polpette e poi per lessarle e come ingrediente nella salsa di rafano.
Il rafano, noto anche come rafano e rafano, è una specie russa arrivata in Norvegia, spesso usata per sostituire il wasabi nella cucina giapponese.
In queste polpette nordiche il rafano viene impastato con farina e burro e per fare la salsa, con un po 'di brodo di pesce.
16. Krumkake
Krumkake è un cono norvegese o un biscotto a forma di cialda mangiato a Natale.
I norvegesi lo preparano su una speciale piastra krumkake elettrica doppia, in cui vengono cotti su entrambi i lati senza girarli e modellati a caldo con coni di legno o di plastica.
Possono anche essere fatti in una normale padella girandoli per cuocerli su entrambi i lati e arrotolandoli manualmente in coni.
Si mangiano da soli o farciti con panna montata. Si dice che il segreto del krumkake sia usare la stessa quantità di farina, zucchero e burro.
Hanno un pizzico di semi di cardamomo macinati che conferiscono il loro aroma e sapore caratteristici.
17. Raspeball
Le palle di rasp sono gnocchi di patate tipici della cucina norvegese. Si preparano con un impasto a base di patate crude e cotte, più farina d'orzo.
Nella regione del Vestlandet, lungo la costa atlantica della Norvegia, è comune prepararli il giovedì quando compaiono spesso nei menu dei ristoranti come piatto del giorno.
Esiste un'ampia varietà di versioni di raspeball. Alcuni incorporano pezzi di agnello o maiale salato nell'impasto.
Le polpette possono essere lessate in acqua o in brodo vegetale o di agnello e / o di osso di maiale.
18. Smalahove
Potrebbe non essere il piatto di presentazione più attraente del cibo tipico norvegese, ma lo smalahove o la testa di agnello bollita è molto popolare nel paese.
È una prelibatezza tradizionale che i norvegesi cucinano in modo rilassato nei giorni di riposo, soprattutto a Natale. Di solito si mangia con purè di patate e cavolo rapa.
Nato come piatto per persone con meno risorse, oggi è una delizia di alta cucina.
Smalahove è tradizionalmente preparato la domenica prima del giorno di Natale.
I norvegesi mangiano prima gli occhi e le orecchie, lasciando per ultime le parti più gustose della lingua e delle guance.
Di solito ogni persona viene servita mezza testa. I macellai sono esperti nel preparare l'agnello per lo smalahove.
È un piatto di lunga tradizione nell'ovest del paese, soprattutto nel comune di Voss dove è emerso per sfruttare tutte le parti della pecora. Sebbene possa essere preparato con la testa di pecora adulta, è più morbido con l'agnello.
19. Pinnekjøtt
Il pinnekjøtt, un piatto tipico norvegese che letteralmente si traduce in stick di carne, è il principale pasto di Natale nella parte occidentale del paese. Si prepara con costolette di agnello salate dissalate per 30 ore. Le costine sono già dissalate e pronte per essere cucinate nelle macellerie norvegesi.
Si chiama carne di bastone perché nella ricetta tradizionale le costine di agnello sono adagiate su rami di betulla senza corteccia, anche se la modernità ha portato all'uso di una griglia metallica. Si serve con puree o verdure cotte ed è accompagnato con acquavite, birra o vino rosso.
I norvegesi applicano la regola del 30/3 affinché la carne sia perfetta. Consiste in 30 ore di dissalazione e 3 ore di cottura a vapore.
La prima ricetta documentata per il pinnekjøtt risale al XVIII secolo, anche se si ritiene che questo modo di mangiare l'agnello sia più antico.
Si stima che 1/3 dei norvegesi mangi pinnekjøtt la vigilia di Natale, mentre il 70% lo fa durante le vacanze.
Il piatto è stato inserito nel 2017 nella lista delle tradizioni alimentari protette.
20. Ribbe
Ribbe è un piatto di costine di maiale che contesta il pinnekjøtt per la supremazia come pasto principale del Natale norvegese.
Le costine cuociono lentamente e l'idea è di renderle croccanti alzando la fiamma alla fine.
Viene servito con crauti, salsiccia, polpette e altri sostanziosi contorni che aggiungono calorie nel congelato inverno norvegese.
Cosa mangi a Oslo?
I ristoranti della capitale norvegese offrono tutti i piatti della cucina nazionale.
I norvegesi mangiano molto pesce e frutti di mare ea Oslo troverai una varietà di piatti a base di salmone, merluzzo, trota fermentata e granchio reale, comprese le famose polpette di pesce.
Nei ristoranti di Huelva sono disponibili anche stufati di agnello, manzo e maiale, nonché i piatti nazionali più esotici (filetti di renna e balena e pesce gelatinizzato con soda caustica).
Qual è la bevanda tipica norvegese?
L'Aquavit, con una gradazione alcolica del 40%, è la bevanda nazionale norvegese. Un distillato di patate e cereali aromatizzato con erbe e semi di cumino, aneto, cumino e finocchio, tra gli altri.
Il suo primo riferimento risale al 1531 in una lettera indirizzata all'Arcivescovo di Norvegia, che menziona un'acquavite (acqua della vita) che presumibilmente curava tutti i disturbi e le malattie.
È fondamentale a Natale e nelle celebrazioni del 17 maggio (Giorno della Costituzione).
Quanto costa un caffè in Norvegia?
Sebbene il suo clima non sia adatto per produrlo, la Norvegia è il più grande consumatore pro capite di caffè al mondo.
I norvegesi amano il caffè forte e farinoso ea Oslo ci sono molti caffè dove puoi avere latte macchiato, cappuccino, caffè espresso e qualsiasi varietà tu voglia.
Un cappuccino al ristorante costa circa 4 euro, meno della metà di una birra nazionale da 500 c.c.
Cibo tipico norvegese: colazione tradizionale
La colazione tipica in Norvegia consiste in panini con salumi, fette di formaggio, creme da spalmare e marmellate.
La maggior parte dei norvegesi beve caffè a colazione. Altri optano per un succo di frutta o un bicchiere di latte.
Le uova preparate in vari modi, il pane, i cereali e lo yogurt sono altre opzioni popolari per la colazione nel paese nordico.
Quale di questi piatti tipici norvegesi hai trovato più seducente?
