Il Messico è un paese con una cultura molto ricca e ricca di sfumature. Con belle tradizioni che rivelano l'influenza delle culture precolombiane e degli europei che arrivarono nel continente nel XV secolo.
Uno degli elementi in cui la diversità culturale del Messico è più apprezzata è la sua gastronomia. Nelle varie pietanze si osserva un colore impressionante, un condimento squisito e un sapore imbattibile.
Ecco un elenco dei 15 piatti tradizionali più rappresentativi della gastronomia messicana che devi provare.
1. Cile a Nogada
Si tratta di un delizioso piatto originario dello stato di Puebla, fedele rappresentante dei sapori della cucina messicana.
La sua presentazione è bellissima, molto ben pensata per rappresentare i colori della bandiera messicana: verde, bianco e rosso.
Si prepara prendendo un peperone poblano e farcendolo con uno spezzatino che può essere di manzo o maiale, mescolato ad alcuni frutti come ananas, mela o pera. Il peperoncino viene ricoperto di nogada (salsa a base di noci), sopra si adagia la melagrana e si guarnisce con prezzemolo.
2. Enchiladas
La enchilada occupa un posto privilegiato tra i piatti della tradizione messicana, in cui spicca anche la tortilla di mais in quanto è quella che avvolge tutto il ricco sapore che nasconde questo delizioso piatto.
Questo piatto è molto facile da preparare. Avrai solo bisogno di una tortilla di mais con un po 'di ripieno (di solito uno stufato preparato con pollo, carne o fagioli) e sopra le enchiladas sono ricoperte con una salsa al peperoncino e, a volte, formaggio.
Infine si mette in forno a gratinare il formaggio con la salsa al peperoncino. Ora non ti resta che goderti questa delizia.
Un fatto molto interessante è che ci sono molte varietà di enchiladas, come la svizzera, in cui il formaggio è sostituito dalla crema di latte; o quella della talpa, che viene bagnata nel pepe poblano.
3. Tacos
Il taco è l'ambasciatore per eccellenza della gastronomia messicana. In tutte le parti del mondo è riconosciuto e molto apprezzato. Qualsiasi buon ristorante di cucina messicana dovrebbe avere una varietà di tacos nel suo menu.
È costituito da sottili tortillas di mais, che sono piegate a metà e possono contenere vari ripieni.
Ci sono manzo, maiale o pollo e anche quelli puramente vegetariani. Si consumano accompagnati da varie salse come il guacamole o la salsa rossa a base di peperoncino.
Tacos con ingredienti diversi vengono serviti nelle varie regioni del Messico. Ad esempio, in Baja California è comune trovare tacos ripieni di pesce o frutti di mare.
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4. Quesadillas
Questo è un piatto tradizionale che non manca nelle tavole messicane.
È una tradizionale tortilla di mais (si può anche fare con farina di frumento) che viene piegata a metà e farcita di formaggio per poi metterla a grigliare, sciogliendone l'interno.
La quesadilla è rigorosamente al formaggio, anche se sono emerse versioni con ripieno di carne, pollo o verdure.
5. Huarache
Questo piatto tradizionale richiama la cultura preispanica per il fatto che nella sua presentazione ricorda gli “huaraches”, un indumento di calzatura che usavano gli aborigeni.
È un piatto relativamente giovane, poiché secondo chi ha approfondito le sue origini ha 75 anni. Tuttavia, in così poco tempo è riuscita a guadagnarsi un posto tra i piatti tradizionali messicani.
Consiste in una tortilla di mais spessa e allungata che è sormontata da vari condimenti, tra cui spiccano formaggi, verdure, fagioli e stufati a base di manzo o maiale.
Devo chiarire che il file guarnizione Dipende dai gusti di ognuno.
6. Guacamole
Le sue origini sono preispaniche. Il suo nome deriva da ahuacatl (avocado) e molli (talpa o salsa).
È un ingrediente che non manca sulle tavole ed è riconosciuto in tutto il mondo (per il suo sapore e versatilità) come un degno rappresentante della gastronomia messicana, nonostante non sia un piatto in sé, ma un contorno.
È usato per accompagnare stufati, tacos, burritos o semplicemente per mangiarlo con i nachos.
È costituito da una salsa densa il cui ingrediente principale è l'avocado, che gli conferisce il caratteristico colore verde. Ci sono diverse ricette, ma l'originale include (a parte l'avocado): peperoncino verde, pomodori, cipolla, succo di limone, coriandolo, aglio e sale.
Le variazioni possono essere preparate aggiungendo verdure e persino frutta.
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7. Chilaquiles
Questo è un piatto che va bene per spuntini o per una buona colazione.
Si compone di pototos, che sono croccanti tortillas di mais, piccole e tagliate a triangoli (oggi conosciute come nachos), accompagnate da salse al peperoncino rosso o verde.
È comune per loro avere altri compagni come pollo, manzo o maiale, chorizo, formaggio, uova, fagioli, tra gli altri. È un must per feste e riunioni grazie alla sua semplicità e rapidità di preparazione.
8. Burritos
È un altro degli ambasciatori della gastronomia messicana nel mondo. C'è qualche controversia sull'origine del termine. Alcuni dicono che provenga dallo stato di Guanajuato, altri che deve il suo nome al fatto che la sua forma ricorda i pacchi portati dagli asini.
La versione più accettata è quella che attribuisce il nome al signor Juan Méndez, che li ha venduti durante il periodo della rivoluzione messicana.
L'accoglienza della gente fu così grande che il signor Méndez comprò un asino per poter trasportare il gran numero di ordini, così i clienti iniziarono a chiamarli "burritos".
Consiste in una sottile tortilla di farina di grano tenero, arrotolata in una forma cilindrica che viene riempita con fagioli misti e carne arrosto. Puoi anche portare delle verdure.
Le ricette sono molto varie, sebbene includano sempre i fagioli nel ripieno. Questi possono essere accompagnati da molti altri ingredienti.
9. Tamales
Piatto rappresentativo della gastronomia messicana. Il tamale è un punto fermo nei festeggiamenti, in particolare il giorno della Candelora, il 2 febbraio di ogni anno.
È fatto con farina di mais ripiena ed è avvolto in bucce di mais e cotto a vapore.
L'imbottitura può variare in base alla regione del paese. Ad esempio, in Baja California è consuetudine riempirle con carne di pollo, olive, olio d'oliva e uvetta; negli stati del nord il ripieno è a strisce di carne e salsa di peperoncino essiccato.
10. Zarandeado Fish
Ha la sua origine sull'isola di Mezcaltitán, appartenente allo stato di Nayarit, sebbene sia mangiato lungo la costa del Pacifico.
Nonostante il gran numero di pesce che si può trovare a Nayarit, l'ideale per questo piatto è il dentice, poiché ha poco grasso e non perde secchezza quando viene posto sulla griglia.
La preparazione consiste nel condire il pesce con succo di limone, aglio e altre spezie. Prima di metterlo sulla brace, dovrebbe essere verniciato con una miscela di senape, maionese, peperoncino e salsa di soia. Il risultato è una prelibatezza con una miscela di sapori imbattibile.
11. Cochinita Pibil
Ha la sua origine nello stato dello Yucatán. Viene preparato sin dai tempi della conquista ed è rimasto negli anni uno dei piatti tradizionali rappresentativi di questa zona del paese.
La cucina tradizionale prevede l'utilizzo di un forno a terra, che contribuisce a conferirgli il sapore peculiare che ha questo piatto.
Prima di mettere il maiale nel forno, deve essere marinato con achiote e avvolto in foglie di banana. L'accompagnamento tradizionale di questo delizioso piatto sono le cipolle rosse con arancia amara e pepe habanero. Allo stesso modo, può essere servito con riso bianco e tortilla di mais.
È un piatto delizioso. Se la cottura è fatta con il metodo tradizionale, il sapore sarà antologico.
12. Pozole
Ha la sua origine in epoca preispanica. Il suo nome deriva dalla parola nahuatl pozolli, che significa "bollito". E non c'è parola che si adatti meglio a questo piatto, in quanto è fondamentalmente un brodo bollito.
Viene preparato con chicchi di mais della varietà cacahuacintle, che vengono preventivamente sottoposti a un trattamento con idrossido di calcio per perdere il guscio che li ricopre. Successivamente vengono lavate e rimesse a cuocere finché non scoppiano.
Il brodo, oltre al mais, contiene carne di manzo o pollo ed è condito con altri ingredienti come cipolla, limone, ravanello o avocado.
Esistono diverse varietà di pozole, Tutto dipenderà da quello che hai: pozole rosse, con peperoncino guajillo; pozole bianche, preparate solo con brodo di carne e mais; infine, pozole verdi di pomodoro.
È un piatto delizioso di cui i messicani sono molto orgogliosi, e con buone ragioni, dal momento che il suo sapore è eccezionale.
13. Tlacoyos
È un piatto tradizionale messicano che come molti è un'eredità dei tempi preispanici.
Il mais è il protagonista di questo piatto. Consiste in una densa frittata di questo cereale, di forma ovale, che viene farcita con vari ingredienti, a seconda del gusto di ogni persona. Può essere riempito con fagioli o fave cotte, tra gli altri.
Per servirlo si può appoggiare sopra un complemento come uno spezzatino, delle verdure o una salsa al peperoncino.
14. Carnitas
È uno dei piatti più comuni e versatili della cucina messicana. Può essere servito in più modi e con una grande varietà di abbinamenti.
Si prepara con carne di maiale fritta nel proprio lardo, preferibilmente in pentole di rame. Prima di cuocere la carne, viene condita con sale e tequesquite. Una volta che la carne è cotta, nella pentola viene aggiunta una miscela che può contenere succo d'arancia, latte, acqua e birra.
Possono essere serviti in tacos e fajitas, accompagnati da salse tradizionali come guacamole o salsa chili.
15. Mole
La talpa è uno dei massimi rappresentanti della gastronomia messicana. È conosciuto dentro e fuori il Messico come un'ottima opzione per creare piatti deliziosi in cui è protagonista.
La ricetta originale della talpa aveva almeno 100 ingredienti, anche se oggi non ce ne sono così tanti. Tra questi ingredienti possiamo citare: vari tipi di peperoncino, pomodori, erba sacra, avocado, pasta di mais, cioccolato e arachidi, tra gli altri.
La talpa viene utilizzata principalmente per coprire carni come pollo, tacchino o maiale. Dovrebbe essere come una pasta omogenea e densa di colore scuro.
Qui hai solo un assaggio dei migliori piatti tradizionali della cucina messicana, uno dei più riconosciuti al mondo.
Dal sapore e condimento inconfondibili, fa innamorare chi lo assaggia, lasciandolo con la voglia di ripetere. Quindi vai avanti e prova questi deliziosi piatti, non te ne pentirai.
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