Dai un'occhiata a questa ricetta per preparare i doppi di tinga, vedrai che presto assaporerai questo delizioso piatto.
INGREDIENTI
(Per 10 persone)
- 500 grammi di pasta per tortillas
- olio di mais o strutto per friggere
Per la tinga
- 2 cucchiai di strutto o olio di mais
- 1/4 di chilo di longaniza o chorizo sbriciolato
- 1 cipolla media tritata finemente
- 1 grosso spicchio d'aglio tritato finemente
- 1/2 chilo di coscia di maiale cotta e sminuzzata
- 3 patate medie pelate a cubetti, ammollate in acqua fredda e scolate
- 1/2 chilo di pomodoro arrostito, pelato, sgranato e tagliato a quadratini
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di timo
- 2 rametti di origano
- 4 o 5 peperoni chipotle in adobo tritati
- 2 cucchiai di aceto e sale qb
PREPARAZIONE
Fare 30 tortillas di circa 25 centimetri di diametro, posizionare al centro un cucchiaio di tinga e chiuderle unendo le estremità e pizzicandole fino a formare una molote perfettamente chiusa. Le molote vengono fritte fino a doratura, quindi scolate su carta assorbente e servite calde.
La tinga.
Mettere la longaniza o il chorizo nel burro caldo, soffriggere per uno o due minuti e aggiungere la cipolla e l'aglio, questi vengono fritti fino a diventare croccanti e poi si aggiunge la carne; Una volta fritte, unite le patate, il pomodoro, le erbe aromatiche, i chipotles, l'aceto e il sale e lasciate insaporire fino a quando le patate saranno cotte e lo spezzatino sarà denso, quasi a riempire le molote. Se necessario, potete aggiungere un po 'd'acqua durante la cottura.
