L'encacahuatado cuete è un piatto gustoso. Qui vi diamo la ricetta per prepararlo.
INGREDIENTI
- 1 kg di manzo o temera
Per stoppare: 2 fette spesse di pancetta, tagliate a listarelle, 1 fetta spessa di prosciutto serrano, tagliata a listarelle, 1 fetta spessa di prosciutto cotto, tagliata a listarelle, 3 cucchiai di olio di mais, sale e pepe q.b.
Per cuocere la carne: 1 cipolla tagliata a metà, 2 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di origano.
Per la salsa: 2 cucchiai di strutto o olio di mais, ½ cipolla tritata finemente, 150 grammi di arachidi tostate, 1 fetta di pane in scatola, 3 pomodori medi tostati e pelati, 2 chiodi di garofano, 4 peperoni neri, 1 fetta di cannella, sale e quanto basta. Per 6 persone.
PREPARAZIONE
Mescolare la cuete con gli ingredienti, far rosolare nell'olio e condire con sale e pepe. Si mette a cuocere con acqua per coprire, la cipolla, l'aglio e le erbe fino a renderla molto morbida. La carne viene rimossa, affettata e messa nella salsa fino a quando non bolle. Viene servito con purè di patate o riso bianco.
salsa: In due cucchiai d'olio o di burro unite la cipolla e fate soffriggere le arachidi facendo attenzione che non si brucino, unite il pane e fatelo soffriggere. Si macina con il pomodoro, le erbe aromatiche e sale e pepe a piacere. Filtrare e rosolare nel restante burro o olio fino a quando non è ben condito.
PRESENTAZIONE
Servire l'encacahuatado a fette su un piatto rotondo guarnito con prezzemolo cinese e qualche nocciolina.
arachidi
