RICETTA DELLA TORTA NOPAL DELLA PRINCIPESSA

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INGREDIENTI

3 nopales medie ben pulite e tagliate a quadrati
1 tazza d'acqua
5 uova intere
1 tazza di olio
1 tazza di zucchero
2 tazze di farina per frittelle
1 cucchiaio di essenza di mandorle
2 nopalitos giovani o zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE

Le nopales vengono frullate con una tazza d'acqua. Si sbattono molto bene le uova e si aggiunge poco a poco l'olio e poi lo zucchero; si continua a sbattere e si aggiunge la farina senza smettere di battere finché la pasta non ha più grumi; l'essenza di mandorla e le nopales liquefatte vengono incorporate. Il tutto si impasta molto bene e si versa in una tortiera rotonda ben unta. Mettere nel forno preriscaldato a 180 ° C per 40 minuti o fino a cottura ultimata.

La torta nopal viene tolta dallo stampo e decorata con i teneri nopalitos, oppure se lo desiderate potete spolverarla di zucchero a velo.

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