RICETTA DA PREPARARE: CAPRETTO ARROSTO

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Vai avanti e prepara uno dei piatti più rappresentativi della cucina neo leonese: il capretto. Qui vi presentiamo gli ingredienti e il modo di preparazione per gustarlo con cinque ospiti.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

1 bambino di età compresa tra 18 e 21 giorni diviso in pezzi. Il dorso è richiesto a parte, tagliato in piccoli pezzi
250 grammi di strutto
Il succo di 6 arance
Sale speziato all'aglio

Per la salsa schiacciata:

1 cucchiaio di strutto
1 cipolla tritata finemente
6 peperoni serrano, tritati
4 pomodori sgranati e tritati
½ tazza di birra
1 mazzetto di coriandolo, tritato grossolanamente
Sale qb

PREPARAZIONE

I pezzi di capretto, già puliti e asciutti, vengono spalmati molto bene con burro e succo d'arancia, cospargendoli di sale all'aglio. Si mettono in una teglia, ricoperta di carta stagnola, si mettono in forno preriscaldato a 250 ° C per 2 ore o fino a quando la carne è morbida. La carta stagnola viene rimossa per dorare il bambino.

salsa:

Mettete a scaldare il burro, unite la cipolla, unite il peperoncino e il pomodoro, la birra, aggiustate di sale e lasciate insaporire molto bene. Si toglie dal fuoco e si aggiunge il coriandolo.