Mangia il pollo pibil come fanno al ristorante Marganzo, ora nel comfort di casa tua. Prova questa ricetta!
INGREDIENTI
(Per 4 persone)
- 1 pollo tagliato in quattro pezzi, ben lavato e asciugato
- 100 grammi di recado rosso o pasta di achiote commerciale
- 1 cucchiaino di origano
- 2 foglie di alloro
- 6 peperoni grassi
- 1 pizzico di cumino
- 1 ½ tazza di succo d'arancia acida o mezza arancia dolce e metà aceto
- 12 fette di pomodoro piccolo
- 8 fette sottili di cipolla
- 8 foglie di epazote oa piacere
- 6 cucchiaini di strutto
- Sale e pepe a piacere
- 4 quadrati di foglia di banana per avvolgere i pezzi di pollo, passati al fuoco per ammorbidirli
PREPARAZIONE
Il recado rosso o la pasta achiote viene sciolto nell'arancia amara, macinato con l'origano, l'alloro, i peperoni e il cumino. Si pongono i pezzi di pollo sulle foglie di banana, su di esse si mettono tre fette di pomodoro, due fette di cipolla e due foglie di epazote , Si bagnano con la terra e si aggiungono a ogni pezzo 1 cucchiaino e mezzo di burro e sale e pepe a piacere. Fare delle bustine molto ben avvolte nella foglia di banana, adagiarle su una teglia e infornare preriscaldate a 180 ° C , 45 minuti o fino a quando il pollo è cotto. Sono serviti con fagioli neri fritti e riso bianco.
PRESENTAZIONE
Il pollo pibil viene servito in un piatto rotondo o ovale, avvolto nella stessa foglia e accompagnato da riso bianco e fagioli neri fritti.
