I frutti di mare conferiscono al cibo di Veracruz un sigillo distintivo. Nessuno può dubitare che i primi abitanti di questa regione del Golfo si siano rivolti alla pesca come una delle loro principali risorse.
La generosa terra dello Stato ha arricchito il suo menù gastronomico, ed è qui, in questo porto, all'ingresso del nuovo mondo, che è iniziata l'esperienza del meticciato che ha dato origine, negli il nostro Paese.
Famoso a livello internazionale, il pesce alla Veracruzana è uno dei piatti che l'immaginazione regionale ha dato al Messico e al mondo. Assaporare gli squisiti frutti di mare e il pesce fritto nel porto, a Boca del Río o ad Alvarado, è un'esperienza unica. Gamberetti da pelare, granchi ripieni, ostriche, polpi, lumache, sono prelibatezze a cui nessuno può mancare, e tanto meno se si ha il coraggio di andare dove sono i migliori.
A nord, vicino a Martínez de la Torre, rimarrai sorpreso dall'influenza della cucina francese radicata da anni nella città di San Rafael, ea sud, a Catemaco, potrai gustare mojarras fritti, carne di scimmia e altre prelibatezze. Da un estremo all'altro, in ogni luogo, in ogni città: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Sulla costa, in pianura, in montagna, è impossibile sfuggire alla magia e al gusto dell'ottimo cibo di Veracruz.
