ZUPPA MILPA

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Questa zuppa è tipica di Tlaxcala e qui condividiamo una ricetta in modo che tu sappia come prepararla.

INGREDIENTI (DA 10 A 12 PERSONE)

1 panetto di burro
½ cipolla tritata finemente.
2 peperoni poblano arrostiti, pelati, mondati e tagliati a fettine.
2 tazze di fiori di zucca tritati grossolanamente
1 tazza di chicchi di mais cotti.
1 tazza di fagiolini cotti e sbucciati.
4 nopales cotte, sciacquate e tagliate alla julienne.
3 litri di brodo di pollo, può essere sostituito con il brodo di brodo in polvere.
1 ramo di epazote o qb, sale qb.

PREPARAZIONE

Nel burro unite la cipolla, unite le fettine e fate rosolare per qualche secondo, unite il fiore di zucca, i chicchi di mais, i fagioli, le nopales e fate soffriggere per un minuto. Il brodo e l'epazote vengono aggiunti e lasciati cuocere a fuoco lento per 10 minuti o fino a quando non sono ben conditi.