Il Chiapas ha una vasta tradizione culinaria, un prodotto di fusione culturale dopo la conquista. In esso c'è un'incredibile varietà di sapori e forme in cui sono presenti i prodotti della terra, condendo saltuariamente qualche esemplare raro come l'armadillo, il cervo, il coniglio o l'iguana, per esempio.
Forse il piatto principale in Chiapas sono i tamales, che vengono preparati in almeno dodici varietà o forme diverse, possiamo citare quelli di chipilín, palla, chambray, crema spalmabile, zafferano, delicatezza e dolce. Questi ricchi prodotti a base di pasta di mais di solito accompagnano la zuppa della festa, che è fatta con tagliatelle, frattaglie di pollo, platano fritto e uovo sodo affettato, una vera festa per il palato. Un'altra zuppa squisita è la chipilin con le palline, preparato con la yerba della regione chiamata chipilín, che viene incorporata in palline di pasta con burro, brodo di pomodoro e chicchi di mais. Si prepara anche un ricco brodo chiamato "shutis", a base di lumaca di fiume, peperoncino, brodo di pomodoro, epazote e yerba santa. Nei piatti forti ci sono degli stufati interessanti come la "chanfaina", un piatto quasi dimenticato, che si prepara con frattaglie di manzo; un altro, sofisticato, si chiama “ninguijuti”, a base di carne di maiale con aglio, peperoncino, pomodoro, pepe e masa. Se non ami assaggiare le sorprese culinarie della regione, puoi optare per il tradizionale "cochito", che altro non è che un maialino arrosto, oppure provare la carne secca con chilmol. Per accompagnare tutto questo, è necessario assaggiare alcune delle bevande tradizionali come il taxcalate, che contiene cacao, cannella, achiote e mais tostato, il rinfrescante pozol che è una bevanda a base di pasta di mais con cacao ed essere sicuri di provare il famoso comiteco, che è un acquavite di agave leggero, con un sapore molto buono e effetti meravigliosi.
Se visiti altre parti dell'entità, possiamo consigliarti il cibo di San Cristóbal, poiché ha una forte influenza spagnola ed europea; Successivamente, assicurati di visitare Pijijiapan dove troverai i migliori formaggi della regione e lo strano piatto preparato con l'iguana, e infine non puoi perderti la cucina della costa, perché in qualsiasi spiaggia che visiti troverai piatti eccellenti e diversi fatti su ordinazione. base di pesce e crostacei, tra cui spiccano gli stufati di gattuccio e le sensazionali piguas, che sono i gamberi di fiume, dono degli dei al palato.
