RICETTA PENTOLA MARCIA

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Non farti sorprendere dal nome di questa ricetta, la pentola marcia è l'opposto di quello che potresti pensare. Segui questa ricetta e provala!

INGREDIENTI

(Per 18 persone)

1 chilo di pollo a pezzi
1 chilo di manzo da cuocere tagliato a pezzi
1 chilo di maiale solido tagliato a pezzi
1 chilo di chayote a fette spesse
1 chilo di carota, sbucciata e tagliata a pezzi grossi
1 cavolo cappuccio medio, tagliato a pezzi medi
½ chilo di zucchine tagliate in due nel senso della lunghezza
1 chilo di patate sbucciate e divise in quattro
¼ chilo di fagiolini
½ chilo di fagioli freschi
½ chilo di piselli freschi
2 cipolle tritate
4 pomodori, pelati e sgranati
4 peperoncini ancho
4 peperoncini guajillo
3 peperoni xalapeño
2 xoconostles
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
2 spicchi d'aglio
Sale qb
2 tazze di pulque o qb
1 birra
½ tazza di brandy oa piacere

PREPARAZIONE

Le carni vengono cotte con poca acqua fino a quando sono morbide. Si cuociono anche le verdure con poca acqua, facendo attenzione che non si cuociano troppo e si uniscano alla carne. Il pomodoro viene macinato con il pulque, i peperoncini ammollati in acqua calda, le erbe aromatiche e l'aglio, colare e unire a quanto sopra, aggiustare di sale, la birra, gli xocostoli e far bollire per qualche minuto. fino a quando non sarà ben condito, infine aggiungere il brandy, far bollire per altri 2 minuti e servire.