Se i dolci tamales sono i tuoi preferiti, prova i delicati tamales con questa ricetta del ristorante Los Tulipanes.
INGREDIENTI
(Rende circa 20 pezzi)
Per la pasta:
- 1 chilo di buona pasta di mais
- 1 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- Acqua, il necessario
- 300 grammi di strutto
Per la delicatezza:
- 1 tazza e mezza di latte
- 1 tazza di zucchero
- 1 stecca di cannella
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 tuorli d'uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Goccioline di colorante alimentare rosso a piacere
- Cocco grattugiato (facoltativo)
- 2 uvetta per tamale
- Bucce di mais ben lavate e scolate
PREPARAZIONE
Le bucce di mais vengono spalmate con un po 'di pasta, ad ogni pezzo vengono aggiunti il ripieno e due uvetta, e vengono piegati in modo da avere la forma di piccoli rettangoli. Quindi si mettono in una vaporiera o tamalera, a cui sarà posto sul fondo un letto di bucce di mais, e si lascia cuocere per circa 1 ora.
Pasta:
Amalgamate l'impasto con lo zucchero, il lievito e un po 'd'acqua. Il burro viene sbattuto molto bene fino a quando non diventa spugnoso e poi si aggiunge a quanto sopra. Continuate a sbattere finché non mettete un pezzo di pasta in una ciotola d'acqua, la pasta galleggia.
Il riempimento:
Si fa bollire il latte con lo zucchero e la cannella; d'altra parte i tuorli vengono sbattuti molto bene con la maizena e la vaniglia. Si toglie il latte dal fuoco e, sbattendo energicamente con una frusta a filo, si aggiungono i tuorli. Rimettere il composto sul fuoco, mescolando continuamente fino a quando il fondo della casseruola è visibile, aggiungere il colorante alimentare rosso e il cocco e lasciar raffreddare.
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