Le migliori enchiladas per tutta la tua famiglia.
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
1 tazza di olio di mais
24 tortillas medie
1/2 tazza di arachidi, sbucciate
1/2 tazza di mandorle pelate
6 peperoncini ancho piccanti svitati
3 cucchiai di sesamo
2 tazze di brodo di pollo
1/2 cipolla media
1 spicchio d'aglio grande
1/2 rotolo imbevuto di 2 cucchiai di aceto
Sale qb
1 petto di pollo cotto e sminuzzato
100 grammi di formaggio fresco sbriciolato
PREPARAZIONE
In una padella fate scaldare metà dell'olio, attraverso il quale passate velocemente le tortillas in modo che non si dorino e mettete da parte. Nella stessa padella rosolare le arachidi, le mandorle, il peperoncino e il sesamo facendo attenzione che non si brucino. Il tutto si macina con un po 'di brodo, aggiungendo la cipolla, l'aglio e il pane, e si cola. Il resto dell'olio viene riscaldato e lì viene aggiunto il filtrato. Si aggiunge sale e si lascia insaporire a fuoco lento finché non si addensa. Le tortillas vengono immerse nella salsa calda, farcite con un po 'di pollo, arrotolate, disposte su un piatto da portata, bagnate con la salsa in eccesso e cosparse di formaggio.
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