Elencato come patrimonio culturale dell'umanità dall'UNESCO nel 2006, il paesaggio di agave di Jalisco è la culla di una delle bevande più rappresentative del Messico: la tequila. Scopri questa incredibile regione!
Quando l'ho sentito alla radio, un giorno del mese Luglio 2006, che lui paesaggio di agave era stato riconosciuto nel XXX Assemblea del UNESCO, tenutosi in Lituania, nell'ambito del Patrimonio mondiale, Non sono stato sorpreso. E 'senza dubbio una regione eccezionale e paradigmatica che si è sviluppata e cresciuta accompagnando la storia di una regione importante del nostro Paese. Quel paesaggio che faceva parte della vita interna del haciendas produttori di Tequila per più di 200 anni, era trasceso sulla scena mondiale per aggiungere un ulteriore riconoscimento a quelli che aveva già guadagnato come bevanda spiritosa.
È vero, e quindi è stato stabilito, che il file paesaggio di agave comprende le culture della pianta blu, distillerie, fabbriche, taverne, distillerie clandestine dal tempo dell'amministrazione coloniale, insediamenti urbani di Tequila, Arenal Y Amatitlan, oltre ai resti archeologici di Teuchitlan.
Ed è così perché la bevanda riconosciuta oggi da rinomati storici, poeti e artisti ha una lunga storia che risale al mondo preispanico. La cottura degli ananas regalava agli antichi coloni la soddisfazione di assaggiare dei pezzi di "mezcal" che lasciavano un gradevole sapore al palato, fatto che oggi si può verificare assaggiando le fette di ananas cotte ancora presentate come dolce o come caramella in alcuni mercati della regione. Ora bien, negli anni '50, questi piccoli pezzi di ananas venivano venduti nei mercati di Città del Messico. Oggi puoi provare uno di questi quando visiti una fabbrica di produzione di tequila.
Una grande trasformazione
Quando le peninsulari si resero conto che questi gambi contenevano degli zuccheri che potevano formare alcool, si assunsero il compito di cuocere gli ananas per far fermentare successivamente i succhi e ottenere il mosto che sarebbe poi passato attraverso il sistema di distillazione che gli arabi avevano portato in Spagna. Quindi hanno chiamato un drink vino mezcal. In caso di Agave conosciuto con il nome scientifico di tequilana Weber, è diventato famoso nel mondo come un fenomeno culturale chiamato Tequila.
Un viaggio dei sensi
Oggi come prima, è molto interessante fare il viaggio per conoscere il paesaggio di agave. A soli 60 chilometri a ovest di Guadalajara compaiono i primi campi di agave che invadono persino i confini stradali e autostradali.
La fama di Tequila diffusa in tutto il mondo e sono pochissimi quelli che oggi resistono a brindare con questa bevanda cristallina e trasparente che, agitata, si rompe in perle sulla superficie dei bicchieri. Le vecchie fabbriche che ancora verso la metà del secolo scorso (1940) producevano tra i 500 ei 1.000 litri di Tequila i giornali erano insufficienti. La domanda nazionale, spinta a partire dagli anni Ottanta dal riconoscimento che la bevanda ha raggiunto in varie capitali del mondo, ha infranto l'ultima barriera rimasta ei caballitos hanno fatto irruzione nei posti e nelle case migliori dei settori ricchi dell'intero Paese.
Oggi questo fenomeno culturale noto come paesaggio di agave ha migliaia di visitatori entusiasti di prendere la strada numero 15 e scoprire posti nel cuore della tequila come Arenal, Amatitlan e la magica città di Tequila.
Vale la pena arrivarci e visitare il Canyon di Tequila, se sei fortunato e se hai una buona guida, puoi persino scoprire i miracoli di Santo Toribio Romo, martire della guerra Cristero. All'arrivo a Tequila assolutamente da vedere è il Museo Nazionale della Tequila, dove potrai conoscere in dettaglio il processo di produzione, oltre a dati curiosi e una sorprendente raccolta di bottiglie di Tequila. C'è chi preferisce fare il percorso da Guadalajara nel treno, affrontando il Tequila Express, che fornisce il servizio il sabato e la domenica per recarsi direttamente negli stabilimenti più importanti, conoscere il processo, assaggiare il bianco e il reposado, ricevere l'odore del mosto, ammirare le vecchie fabbriche e le nuove colonne di distillazione.
Una fuga può essere speciale per chi vuole accompagnare l'aperitivo di agave blu con la magia dei prodotti da cucina Jalisco. Come resistere a un'originale birria, una pozole e dei deliziosi toast autenticamente regionali, in mezzo a un'atmosfera tradizionale che finisce per sottomettere i più scettici.
C'è chi è più avventuroso e chiede il cosiddetto Guachimontones, per questo posto meraviglioso esplorato, in oltre 30 anni, da un instancabile archeologo americano di nome Phil C. Weigand. A nudo, Teuchitlan È diventata una calamita per tutti coloro che sono interessati alla ricerca delle origini delle culture messicane. Grazie alla sua posizione geografica, Teuchitlan è parte di paesaggio di agave ed è evidente che fu da queste parti che l'ingegno dei coloni scoprì l'ananas agave e la sua prima cottura per ottenere i succhi della pianta.
Vedere le immagini del paesaggio di agave in televisione con la telecamera che si muove ad alta velocità su di esse è emozionante, ammirare le fotografie dei campi di agave con il blu delle piante e il rosso della terra è un'esperienza visiva seconda solo a le immagini che ci ha lasciato la macchina fotografica di Figueroa, ma camminare o fare jogging alla ricerca dell'orizzonte tra i filari di agavi che formano capricciose figure geometriche in tutte le direzioni, possono essere un'esperienza indimenticabile, in ogni caso si tratta di vivere in tempo reale che a volte è già irraggiungibile.
Paesaggio culturale mondiale
Il paesaggio di agave è stato inserito nella categoria di paesaggi culturali nel XXX Assemblea del Comitato del Patrimonio Mondiale dell'UNESCO. Questa misura di protezione universale copre la regione di valle della tequila, che comprende 36.658 ettari, i raccolti della pianta blu, distillerie, fabbriche, taverne, distillerie clandestine dell'epoca dell'amministrazione coloniale, insediamenti urbani di Tequila, Arenal e Amatitlán, oltre ai resti archeologici di Teuchitlán.
Tequila Express
È un treno composto da quattro vagoni con una capacità di 68 persone. Lascia Guadalajara il sabato e la domenica dalle 10:00 alle 20:00. I biglietti possono essere acquistati presso la Camera Nazionale di Commercio, Servizi e Turismo di Guadalajara, presso la delegazione Centro Histórico, Chapala, Cocula e Tequila. Anche su Ticketmaster. Si consiglia di acquistarli con un mese e mezzo di anticipo. Maggiori informazioni al telefono: 01 (333) 880 9099 ext. 2217 e 01800503 9720.
Teuchitlan
Ha avuto il suo momento migliore tra gli anni 200-400 della nostra era ed è decaduta intorno all'anno 900. È stato difficile stabilire le caratteristiche del suo insediamento, ma per il visitatore conoscere le strutture circolari della sua costruzione, le testimonianze dei volantini e dei magnifici giochi Ball, sono enigmatici perché è un caso unico all'interno delle culture del Classico della Mesoamerica e del Messico occidentale.
