INGREDIENTI (PER 8 PERSONE)
- 1 mazzo grande di foglie di malva (circa 1 kg e mezzo).
- 2 grandi mazzi di fiori di zucca.
- 1/4 tazza di olio di mais 1 cipolla grande tritata finemente.
- 6 baby mais, a fette.
- 1 chilo di zucchine tonde tritate grossolanamente.
- 2 litri di brodo di pollo (può essere fatto con brodo in polvere).
- Sale qb.
PREPARAZIONE
Le malvarose, private del picciolo, si lavano molto bene e vengono tritate grossolanamente; I gambi ei pistilli vengono privati dei fiori di zucca e sminuzzati (si mettono da parte un intero per guarnire la zuppa).
In una casseruola capiente scaldare l'olio, dove si condisce la cipolla, si aggiungono il mais, la malva e il brodo di pollo e si fa sobbollire per 15 minuti o fino a quando il mais è quasi cotto; Quindi aggiungere il fiore di zucca e le zucchine e cuocere per altri 10 minuti. Viene testato per il sale e servito.
Può essere presentato in piatti singoli e guarnire ogni piatto con un fiore di zucca (un ingrediente molto utilizzato nella cucina di Tlaxcala).
Zuppa di malva Ixtafiayuca
