Pulque è stata una delle ricchezze dell'Hidalgo per diversi secoli e ha lasciato ai posteri le infrastrutture delle grandi tenute che oggi costituiscono un itinerario culturale di grande attrattiva.
Nella regione di Apan sopravvivono ancora le strutture di una mezza dozzina di pulque haciendas che ci raccontano la miniera d'oro di altri tempi. La città di Santiago Chimalpa sembra una fortezza, con alte mura e torri; Ha una cappella del XVIII secolo e una più recente la cui facciata è attribuita all'architetto Antonio Rivas Mercado, costruttore del famoso Angelo dell'Indipendenza a Città del Messico.
Un'altra hacienda degna di nota è San Francisco Ocotepec, ceduta nel 1824 a Leona Vicario e suo marito, Andrés Quintana Roo, come compenso per il capitale che la coppia ha donato al movimento per l'indipendenza. San Antonio Tocha è una delle poche fattorie che continua a sfruttare il pulque; ha un magnifico vecchio tinacal e terreni accuratamente coltivati. La hacienda di Tetlayápac ha elementi coloniali e francesi nella sua architettura e un bellissimo tinacal le cui pareti sono state dipinte dal famoso artista Ernesto Icaza con immagini della campagna della raccolta e della lavorazione del pulque.
Nel comune di Epazoyucan, vale la pena visitare San Marcos, risalente all'epoca coloniale, e Santa María Tecajete, con il suo superbo elmo vicereale restaurato da Rivas Mercado, così come San Bartolomé de los Tepetates, uno degli elmi meglio conservati che risale al XVI secolo, nel comune di Tepeapulco. Nel comune di Zempoala, vale la pena visitare la fattoria San Antonio Tochatlaco per il suo bellissimo centro storico e per la sua decorazione originale.
Pulque è stata una delle ricchezze di Hidalgo per diversi secoli e ha lasciato ai posteri le infrastrutture delle grandi tenute che oggi costituiscono un itinerario culturale di grande attrattiva. Nella regione di Apan sopravvivono ancora le strutture di una mezza dozzina di pulque haciendas, che ci raccontano la miniera d'oro di altri tempi. La città di Santiago Chimalpa sembra una fortezza, con alte mura e torri; Ha una cappella del XVIII secolo e una più recente la cui facciata è attribuita all'architetto Antonio Rivas Mercado, costruttore del famoso Angelo dell'Indipendenza a Città del Messico.
Un'altra hacienda degna di nota è San Francisco Ocotepec, ceduta nel 1824 a Leona Vicario e suo marito, Andrés Quintana Roo, come compenso per il capitale che la coppia ha donato al movimento per l'indipendenza. Nel comune di Zempoala, vale la pena visitare la fattoria San Antonio Tochatlaco per il suo bellissimo centro storico e per la sua decorazione originale.
