INGREDIENTI PER 4 PERSONE)
- 1 chilo di posta di cuscino, sugarello o pámpano.
- 2 cucchiai di olio d'oliva o di mais.
- 1 cipolla tritata finemente.
- 2 spicchi d'aglio arrostiti.
- 4 pomodori, pelati o sgranati e tritati.
- 1 ½ litro d'acqua.
- 1 rametto di epazote oa piacere.
- 2 rametti di prezzemolo.
- Sale qb.
- 2 peperoncini dolci o 1 peperone ½, affettato
- 2 zucchine cotte e affettate.
- 2 carote sbucciate, cotte e tagliate a pezzi.
- 2 patate cotte, sbucciate e tagliate a cubetti.
- 4 fette di pomodoro in camicia
PREPARAZIONE
Nell'olio unite la cipolla, unite gli spicchi d'aglio e il pomodoro e lasciate insaporire perfettamente, unite l'acqua, fate bollire per cinque minuti e unite le spine di pesce, l'epazote, il prezzemolo, il peperoncino. e sale qb. Cuocere a fuoco basso finché il pesce non sarà morbido. Per servirlo aggiungete le verdure cotte e lasciate bollire per altri due minuti. Guarnire con le fette di pomodoro in camicia.
PRESENTAZIONE
In una zuppiera e accompagnato da tortillas tostate.
Ricetta della zuppa comoda
