RICETTA DELLE UOVA DI VIRREY DE MENDOZA

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Segui questa semplice ricetta e prepara delle uova Virrey Mendoza. Buon appetito!

INGREDIENTI

(Per 1 persona)

1 tortilla appena fatta
1 cucchiaio di fagioli fritti
1 uovo, olio di mais per friggere
1 fetta di prosciutto

Per la salsa

1 pomodoro grande, tagliato in quarti
1 peperone serrano
¼ di cipolla piccola
1 foglia di epazote
Sale qb
1 cucchiaio di olio di mais

Decorare

1 cucchiaio di ranchero o formaggio stagionato sbriciolato
2 fette di avocado
1 rametto di prezzemolo fresco

PREPARAZIONE

Si scalda la tortilla, si solleva la pelle con molta attenzione, facendo attenzione che non si rompa, si spalma all'interno con i fagioli fritti, si aggiunge un uovo crudo e si frigge la tortilla in olio abbastanza caldo, si rimuove con cura con un cucchiaino e Disporre sul piatto la fetta di prosciutto, bagnare con la salsa, spolverare con il formaggio e guarnire con l'avocado e il prezzemolo.

salsa

Cuocere il pomodoro con ¼ di tazza d'acqua, il peperoncino, la cipolla, l'epazote e aggiustare di sale. Frullatela, scolatela e fatela soffriggere per 2 minuti nell'olio bollente.