RICETTA PEPERONCINI RIPIENI LAS DELICIAS

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Il vantaggio dei peperoncini è la loro flessibilità di essere realizzati in piatti molto diversi come questa ricetta per farli farcire nello stile Las Delicias. Provali!

INGREDIENTI

(Fa 40 pezzi)

40 peperoni jalapeno grandi
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio e mezzo di zucchero

Per il picadillo

1 chilo di carne di maiale tritata o macinata, cotta con acqua ed erbe aromatiche e scolata
1 chilo di cipolla bianca tritata finemente
100 grammi di strutto
1 chilo di pomodoro tritato finemente
5 platani grandi tritati finemente
250 grammi di uvetta
1 cucchiaino di timo sbriciolato
2 cucchiaini di origano sbriciolato
4 foglie di alloro, tritate
Sale, zucchero e pepe a piacere

Il tempo atmosferico

10 uova separate
2 tazze di farina
Sale qb
½ chilo di strutto per friggere

PREPARAZIONE

I peperoncini vanno puliti aprendoli con cura da un lato in modo che non si rompano. Si mettono a bollire con acqua per coprire, sale e zucchero fino a quando non saranno morbide; vengono farcite, stagionate e fritte nel burro caldo, vengono scolate su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Hash

Aggiungere la cipolla nel burro caldo, aggiungere la banana, il pomodoro e le erbe aromatiche e lasciar insaporire molto bene, finché il pomodoro non sarà specifico e non avrà un sapore crudo, aggiungere la carne e il sale, pepe e zucchero a piacere e lasciate insaporire ancora per qualche minuto.