Con questa ricetta puoi preparare una coscia al forno.
INGREDIENTI
Per preparare il coscia al forno ti serviranno: 3 chili di coscia di maiale, ½ testa d'aglio, 2 cipolle grandi, 6 chiodi di garofano, 6 peperoni grassi, 1 tazza di succo d'arancia acida, 1 tazza di brodo di pollo, 125 grammi di ancho chili, sgranato e ammollato in acqua bollente, ½ piloncillo grattugiato, 1/8 tazza di aceto, 2 rametti di timo, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di origano, sale qb, ½ tazza di sherry dolce. Da 16 a 20 persone.
PREPARAZIONE
Tritare l'aglio, la cipolla, i chiodi di garofano, i peperoni e il sale a piacere e con questo la coscia si stende molto bene. Si adagia su una teglia da forno e si rosola molto bene su tutti i lati sul fornello. Si bagna con la salsa, si aggiungono le erbe aromatiche e lo sherry e il forno viene preriscaldato a 180 ° C fino a quando diventa morbido. Ci vogliono circa 2 ore e mezzo.
salsa: Macinare il peperoncino con il succo d'arancia, il piloncillo, l'aceto e il sale a piacere e filtrare.
Nota: Se non riesci a trovare un'arancia acida, puoi sostituirla con ¾ tazza di succo d'arancia, il succo di un limone e ¼ tazza di aceto.
PRESENTAZIONE
Il coscia al forno servito a fette su un vassoio accompagnato da patatine fritte e una bella insalata verde.
Da 16 a 20 persone.
