RICETTA CAMOSCIO MANDORLA

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Il dolce sapore delle mandorle si è trasformato in un dessert. Prova questa ricetta di Oaxaca!

INGREDIENTI

(Per 8 persone)

250 grammi di mandorle pelate e tritate
3 tazze di latte
250 grammi di zucchero
3 marquesote

Per lo sciroppo:

500 grammi di zucchero
1 litro d'acqua
2 bastoncini di cannella
2 tazze di sherry secco

Decorare:

50 grammi di mandorle pelate
50 grammi di uvetta
Bastoncini di cannella

PREPARAZIONE

Le mandorle vengono messe in una casseruola a fuoco medio con il latte e lo zucchero fino a quando non si saranno addensate (circa un'ora e 15 minuti). Le marquesote vengono affettate e uno strato di marquesote imbevuto di sciroppo, uno strato di crema di mandorle e così via fino a finire con marquesote imbevuto di sciroppo viene posto in un refrattario. La pelle scamosciata viene girata sul piatto da portata e ricoperta con la restante crema di mandorle. Guarnire con mandorle, uvetta e cannella.