RICETTA CEVICHE DI CAPESANTE

Send

Se ti piace il sapore dei frutti di mare, ti delizierai con questa ricetta per il ceviche di capesante.

INGREDIENTI

(Per 6 persone)

Per il callo dell'ascia:

250 grammi di callo d'ascia, artiglio di leone o coccinella coltivata, tagliati nel senso della larghezza
¼ di olio d'oliva
Sale e pepe

Per l'avocado:

¼ di tazza di olio d'oliva
2 avocado grandi tritati finemente
Un succo di limone
Sale e pepe a piacere

Per il pico de gallo:

2 pomodori medi, sgranati e tritati
¼ di melone cantalupo, sbucciato e tritato
1 cipolla piccola, tritata
2 peperoni serrano sgranati e tritati
Il succo di 2 limoni
¼ di tazza di olio d'oliva
Sale qb
1 ruota p.v.c tubo alta 7 cm

PREPARAZIONE

Il callo dell'ascia:

Il callo affettato viene marinato con olio d'oliva, sale e pepe.

Avocado:

Gli avocado vengono mescolati con l'olio d'oliva, il limone e il sale.

Il pico de gallo:

Tutti gli ingredienti sono mescolati

PRESENTAZIONE

La ruota p.v.c. è posizionata. ungere con olio d'oliva in un piatto individuale, aggiungere un letto di avocado, premere con il dorso di un cucchiaio, aggiungere un sesto del pico de gallo, e adagiare sopra le fette di callo , la ruota in pvc viene accuratamente rimossa ed è servito.

Send