CHILEATOLE DOÑA SOFÍA

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Con questa ricetta puoi cucinare una deliziosa chileatole. Provalo!

INGREDIENTI (PER 8 PERSONE)

Per la chileatole rossa:

6 mais sgusciato.
2 litri d'acqua.
½ litro di latte.
¼ chilo di pasta di mais.
Sale qb.
2 piloncilli a pezzi.
2 peperoncini ancho sgranati, bolliti, macinati e filtrati.
1 ramo di epazote.

Per accompagnare:

300 grammi di formaggio fresco tagliato a cubetti.

Per la masa atole:

¼ chilo di pasta.
2 litri d'acqua.
½ litro di latte.
2 piloncillos.
1 fetta grande di cannella.

PREPARAZIONE

Chileatole: I chicchi di mais vengono cotti con acqua e sale a piacere. Si fanno bollire i 2 litri di acqua con il latte, si aggiunge lo zucchero di canna, si aggiungono i chicchi di mais, la massa sciolta in acqua e il ramo di epazote. Lasciare a fuoco medio fino a cottura, aggiungere i peperoncini e aggiustare di sale e far insaporire un po '.

Atole: Portate a bollore l'acqua con il latte, il piloncillo e la cannella, unite la massa sciolta in acqua fredda e lasciatela a fuoco moderato finché non sarà cotta e densa.