I Sevillana. Azienda familiare Matehuala

Conosci un po 'questi dolci tradizionali.

Quei ricchi wafer ripieni di cajeta e avvolti in carta trasparente con l'immagine di due Sevillana sul davanti sono prodotti a Matehuala. L'azienda che le produce è stata fondata dalla famiglia Medellín all'inizio degli anni sessanta, e tutto è iniziato come una piccola impresa casalinga, ma ora è diventata un'importante azienda che, oltre alle deliziose Sevillanas, produce cajeta, glorias, creme e cocadas, Tutti a base di latte di capra, di cui, durante la mungitura, acquistano fino a 12.000 litri al giorno a Coahuila, poi lo pastorizzano, lo chiarificano e lo condensano e così possono mantenerlo refrigerato, per poi utilizzarlo nella fabbricazione del dolci diversi, la cui produzione raggiunge tra le 6 e le 8 tonnellate al giorno.

Video: Desde matehuala san luis potosí para el mundo ánimo (Settembre 2024).