RICETTA INSALATA DI TORTILLA

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Qui vi diciamo come preparare una deliziosa insalata di lattuga e barbabietola con due ingredienti tipici messicani: la tortilla e la jicama.

INGREDIENTI

(Per 1 persona)

1 grande tortilla tagliata a julienne molto fine
Olio di mais per friggere
4 tazze di foglie di lattuga assortite ben lavate, disinfettate e tagliate a pezzi
1 barbabietola piccola, sbucciata e tagliata a julienne molto fine
1 fetta di jicama sbucciata e tagliata a julienne molto fine

Per il condimento:

6 cucchiai di olio d'oliva nero o, in mancanza, olio d'oliva verde
3 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero oa piacere

Decorare:

Erba cipollina tritata
Uno o due fiori di crescione
Fette di cetriolo

PREPARAZIONE

In una padella rosolare le strisce di tortilla in olio bollente fino a farle tostare. Scolare su carta assorbente. La lattuga viene mescolata con metà del condimento e disposta su un grande piatto in modo decorativo, condita con barbabietole, jicama e tortilla e bagnata con il resto del condimento. Cospargere di erba cipollina tritata e guarnire con il crescione e le fettine di cetriolo. Va servito subito in modo che la tortilla non si ammorbidisca.

Il condimento:

Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo, coprite e agitate fino a quando non saranno ben emulsionati.

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