RICETTA TOCATLÁN DI POLLO

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La Fonda del Museo de Artes Populares condivide con te la sua ricetta per il Pollo Tocatlán. Divertirsi!

INGREDIENTI

(Per 8 persone)

2 polli tagliati a pezzi, ben lavati e asciugati
Sale e pepe a piacere
Foglie di mixiote ammollate e scolate

Per la salsa

3 cucchiai di strutto o olio di mais
1 cipolla grande tritata finemente
6 peperoni serrano oa piacere, tritati grossolanamente
1 kg e mezzo di pomodori di mais, tritati grossolanamente
8 nopalitos ben puliti e tagliati a listarelle
1 tazza di coriandolo tritato
Sale qb

PREPARAZIONE

I pezzi di pollo vengono conditi con sale e pepe e posti nelle foglie di mixiote, bagnati con la salsa, avvolti molto bene legandoli con strisce dello stesso mixiote, e poi cotti al vapore per un'ora o fino a cottura.

La salsa:
Nel burro o nell'olio condite la cipolla, l'aglio e il peperoncino, unite subito i pomodori e il coriandolo, salate e fate insaporire molto bene a fuoco lento. Se è troppo denso, aggiungi un po 'di brodo di pollo.