RICETTA APORREADILLO

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L'aporreadillo è un piatto a base di carne e uova, condito con limone e salsa verde e rossa. Segui questa ricetta e provala!

INGREDIENTI PER 6 PERSONE)

1 chilo di bistecche o polpa di controfiletto
sale qb
succo di 2 limoni
olio di mais per friggere
8 uova

Per la salsa rossa:

6 pomodori grandi tostati e pelati
6 peperoncini o qb, serrano, arrostiti e pelati
½ cipolla piccola arrostita
1 pizzico di cumino
1 spicchio d'aglio arrostito

Per la salsa verde:

350 grammi di pomodori verdi
½ cipolla media tagliata a pezzi
1 spicchio d'aglio
6-8 peperoni serrano oa piacere
Sale qb
1 cucchiaio di olio di mais

PREPARAZIONE

La carne viene condita molto bene, spalmata di succo di limone ed essiccata al sole. Una volta asciutta, si divide in pezzi medi e si frigge nell'olio, si elimina il grasso in eccesso e si aggiungono le uova semi sbattute, mescolando fino a ottenere delle uova strapazzate non troppo secche. Si versa in un piatto e si bagna metà con salsa rossa e metà con salsa verde.

salsa rossa:

Tutti gli ingredienti sono macinati molto bene nel molcajete.

Salsa verde:

I pomodori vengono cotti con la cipolla e l'aglio. Frullare e soffriggere la salsa nell'olio.

PRESENTAZIONE

Si presenta in un piatto ovale che copre metà con salsa rossa e l'altra metà con salsa verde, accompagnata da fagioli dalla pentola e tortillas appena fatte.

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