Prepara dei deliziosi tlacoyos di fagioli serviti con huitlacoche, formaggio e salsa verde. Segui questa ricetta!
INGREDIENTI
(Per 8 persone)
Per i tlacoyos:
- 1 chilo di pasta di mais nero
- 1 chilo di fagioli neri cotti con 3 foglie di avocado e 1 cucchiaino di tequesquite
- 10 peperoni serrano
- 2 cucchiai di burro
- Sale qb
- 300 grammi di formaggio fresco sbriciolato per spolverare
- Salsa verde per accompagnare
- Cipolla tritata
Per l'huitlacoche:
- 2 cucchiai di strutto o olio di mais
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 1 chilo di huitlacoche molto pulito e tritato
- Sale qb
PREPARAZIONE
I fagioli vengono macinati con le foglie di avocado e il peperoncino e aggiunti al burro caldo, si lasciano addensare fino a formare una densa purea. Le tortillas sono fatte con la pasta di mais nero, al centro vengono posti i fagioli, le due estremità della tortilla vengono piegate verso il centro, circondando il ripieno e dando loro una forma allungata. Sono cotti sul comal caldo.
huitlacoche:
La cipolla viene condita nell'olio o nel burro e si aggiungono l'huitlacoche e il sale a piacere e si frigge per qualche minuto.
PRESENTAZIONE
Una volta che i tlacoyos sono cotti, vengono posti in un piatto ovale di argilla. Al momento di servire, aggiungere la salsa verde, poi l'huitlacoche in umido e infine cospargere di formaggio e cipolla tritata.
