Carne in pulque Tenexcac

Un modo molto diverso per accompagnare un piatto principale.

1 1/2 kg di controfiletto di manzo Olio di mais per friggere 1 1/2 litro di buon pulque Brodo di pollo in polvere Sale e pepe qb 5 peperoncini ancho, sgranati e tagliati a strisce sottili con le forbici

PREPARAZIONE

La carne si rosola molto bene su tutti i lati, si aggiungono a piacere il pulque, il brodo, il sale e il pepe, e quando arriva a bollore si aggiunge il peperoncino e si fa cuocere coperto fino ad ammorbidirsi.

Fonte: Suggerimenti da Aeroméxico No.20 Tlaxcala / estate 2001

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