Segui questa ricetta per i petti di mango Marco, un piatto delizioso con tocchi salati e dolci. Vi invitiamo ad assaporarlo!
INGREDIENTI
(Per 4 persone)
- 4 petti di pollo disossati e leggermente appiattiti
- 1 tazza di latte
- 50 grammi di burro
- ¼ di tazza di olio di mais
- 2 tazze di salsa spagnola
- ¼ chilo di polpa di mango macinata con un po 'di zucchero
- sale e pepe bianco qb
Per la salsa spagnola:
- 6 pomodori pelati, sgranati e tritati
- 1 cipolla, affettata
- 2 pori tritati
- 3 carote, sbucciate e tritate
- 1 costa di sedano, tritata
- 3 rape, sbucciate e tritate
- 150 grammi di pancetta tritata
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di prezzemolo
- 2 rami cilindrici
- 50 grammi di farina
- 4 tazze di buon brodo di pollo
- 2 bicchieri di vino bianco
- Sale e pepe a piacere
- ¼ chilo di polpa di mango
Decorare
- Erba cipollina
- 1 peperone serrano tagliato a listarelle
- 1 mango, sbucciato, tagliato a listarelle
PREPARAZIONE
I petti vengono messi a bagno nel latte per mezz'ora, scolati, fritti nel burro caldo e nell'olio e messi da parte. La salsa spagnola è perfettamente amalgamata con la polpa di mango, mettete a fuoco lento, aggiustate di sale e pepe, unite i petti e lasciate cuocere nella salsa per altri 10 minuti. Il pollo viene disposto su un piatto, bagnato nella salsa e sopra un po 'più di mango macinato.
Salsa spagnola
La pancetta viene fritta in una ciotola profonda con le verdure, tranne il pomodoro, l'alloro, il coriandolo e il prezzemolo. Unite la farina e fate soffriggere, unite i pomodori, l'alloro, il coriandolo e il prezzemolo, il consommé e il vino. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento finché non avrà raggiunto una consistenza adeguata. Si passa al setaccio e si aggiunge la polpa di mango macinata. Si rettifica con sale.
PRESENTAZIONE
In un piatto ovale, decorato con un bouquet di erba cipollina, le strisce di peperoncino e le fette di mango.
