Formaggio Edam al forno ripieno di carne tritata. Una deliziosa ricetta!
INGREDIENTI
(Per 6 persone)
- 1 palla di formaggio tipo Edam di circa due chili
Per il picadillo:
- 1 chilo di carne di maiale macinata
- 1 cipolla, tagliata in quarti
- 2 spicchi d'aglio
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti di origano a piacere
- 1 cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di strutto
- 400 grammi di pomodoro pelato, sgranato e tritato
- 1 peperone tritato
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 4 peperoni grassi
- ¼ di tazza di aceto
- 1 uovo sodo, cotto e tritato
- 50 grammi di uvetta
- 50 grammi di mandorle pelate e taglienti
- 50 grammi di olive snocciolate e tritate
- 3 cucchiai di capperi
Per i kol:
- 1 litro di brodo dove è stata cotta la carne
- 100 grammi di strutto
- ½ tazza di farina
- Brodo di pollo in polvere qb
Per la salsa rossa:
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 cipolla media
- 1 peperone e 1 spicchio d'aglio tritati finemente
- 8 pomodori medi, pelati, sgranati e tritati
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 cucchiai di olive snocciolate e tritate
- Sale e pepe a piacere
PREPARAZIONE
Per il picadillo:
La carne viene cotta con la cipolla divisa in quattro, i 2 spicchi d'aglio; foglie di alloro, origano e sale qb. Scolare e mettere da parte il brodo. Nel burro si condiscono la cipolla, l'aglio e il peperone; Aggiungere il resto degli ingredienti, aggiustare di sale e pepe, far insaporire bene il tutto e aggiungere la carne, lasciando sul fuoco per qualche minuto.
Per i kol:
Si scalda il brodo e si aggiungono il burro, la farina e il brodo di pollo in polvere, si impasta molto bene il tutto con una frusta a filo.
salsa rossa:
Nel burro unire la cipolla, il peperone e l'aglio, unire il pomodoro, i capperi e le olive e lasciare insaporire bene il tutto fino a quando la salsa non sarà specifica e il pomodoro non avrà un sapore crudo.
Si toglie con un coltello sottile la buccia rossa, si taglia un cappellotto e si riempie, lasciando una parete di spessore da 1½ a 2 cm, si riempie con il trito, si copre, si avvolge in un panno di coperta da cielo, legata e cotta a bagnomaria in forno preriscaldato a 170ºC per circa 30 minuti.
PRESENTAZIONE
Il formaggio viene posto su un piatto da portata, circondato da un lato con il Kol e dall'altro con la salsa di pomodoro.
Può essere servito come piatto principale accompagnato da tortillas per realizzare tacos o anche come spuntino accompagnato da un antipasto.
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