RICETTA DEI PEPERONCINI RIPIENI DI PICADILLO

Send

Questo piatto non può mancare sulla tua tavola. Buon appetito!

INGREDIENTI

(Per 8 persone)

12 peperoncini pasilla di Oaxacan, tagliati con cura con le forbici e sgranati

Riempimento

½ chilo di pomodoro
2 spicchi d'aglio
½ cipolla
2 chiodi di garofano
4 peperoni
2 cucchiai di olio di mais
½ chilo di coscia di maiale cotta e tritata finemente
1 stecca di cannella
20 olive tritate
12 mandorle, pelate e tritate finemente
10 capperi tritati finemente
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
¼ di tazza di aceto bianco
50 grammi di uvetta
sale e zucchero qb per condire
6 uova separate e sbattute per ricoprire
olio di mais per friggere

PREPARAZIONE

I peperoncini

I peperoncini vengono cotti al vapore per qualche minuto in modo che si ammorbidiscano e siano facili da farcire. Si riempiono, si passano nell'uovo sbattuto e si friggono nell'olio bollente.

Il riempimento

Il pomodoro viene macinato insieme all'aglio, alla cipolla, ai chiodi di garofano e ai peperoni; Filtrare e rosolare in due cucchiai d'olio. Si aggiunge il sale e quando è ben condito si aggiunge la carne, la cannella, le olive, le mandorle, i capperi, il prezzemolo, l'aceto e l'uvetta. Lasciate asciugare un po 'e poi aggiungete sale e zucchero a piacere (il trito deve essere dolce).