L'Anitguo Mesón de San Francisco ha condiviso con noi questa ricetta per preparare una frittata Tenexac e ora la condividiamo con voi in modo che possiate incoraggiarvi a prepararla. Buon appetito!
INGREDIENTI
(Per 1 persona)
Per la frittata
- 2 uova
- Sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di olio di mais
Per il ripieno
- 3 cucchiai d'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di epazote tritato
- 3/4 di tazza di huitlacoche molto pulite e tritate finemente
- Sale qb
- 2 cucchiai di formaggio Manchego grattugiato
PREPARAZIONE
In una padella fate scaldare l'olio e poi lo spicchio d'aglio, che va tolto una volta che sarà rosolato, e la cipolla sarà cotta proprio lì; Quindi si aggiungono l'epazote, l'huitlacoche e il sale. Viene lasciato condire tutto molto bene fino a quando non è specifico.
La frittata. Sbattere le uova con il sale e il pepe, usando una forchetta. Si scalda l'olio in un pentolino e si aggiungono le uova, si respinge con il dorso di un cucchiaio in modo che cuociano; a metà cottura si mette al centro metà del ripieno e si fa macerare la teglia verso il piatto di portata, dandogli un giro per formare la frittata, quindi si ricopre con il resto del ripieno, si spolverizza con il formaggio e cuocere per pochi secondi per grigliare.
HUITLACOCHE
Fungo parassita che invade le giovani orecchie; si presenta sotto forma di grandi tumori che, quando scoppiano, rilasciano spore nere. È commestibile e ampiamente utilizzato nella preparazione di molti piatti grazie al suo sapore particolare.
Sconosciuta
