Prepara delle deliziose uova in camicia accompagnate da muffin, chilaquiles o fagioli fritti. Una ricetta molto ben servita!
INGREDIENTI
(Per 1 persona)
- 1 muffin inglese
- 2 uova in camicia
- ½ tazza di salsa olandese
- ½ tazza di salsa di talpa nera
Per la salsa olandese:
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di acqua fredda
- ½ cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 200 grammi di burro
- Il succo di ½ limone
Per accompagnare:
- Chilaquiles rossi
- Fagioli fritti
- 1 spiedino di frutta
PREPARAZIONE
Il muffin viene tagliato a metà e tostato, le uova vengono affogate e una su ciascuna metà del muffin; La salsa olandese viene mescolata con la talpa nera e le uova vengono bagnate con questo. Sono serviti con peperoncini rossi e fagioli.
Modo per cuocere le uova in camicia:
½ litro d'acqua è calcolato per due uova. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale e due cucchiai di aceto. Il calore viene lasciato basso in modo che abbia una bollitura molto lenta. Le uova si sposano una ad una in un piattino. L'acqua viene fatta roteare e ogni uovo viene aggiunto separatamente. Cuocere per tre minuti e rimuovere con molta attenzione con una schiumarola. Possono anche essere realizzati in stampi speciali per tale utilizzo.
Salsa olandese:
Ridurre l'aceto con l'acqua fredda sale e pepe fino a ridurlo a un cucchiaio, lasciarlo raffreddare e aggiungere ½ cucchiaio di acqua fredda . I tuorli vengono posti sopra una casseruola a bagnomaria, con l'infuso precedente e un pezzo di burro. Si adagia sull'altra parte della pentola che dovrebbe essere sul fuoco, riempita fino a 1/3 della sua capacità con acqua che sta per bollire o che bolle a fuoco lento. Si sbatte senza sosta con una frusta a filo fino a quando il burro non è integrato, poi si aggiunge un altro pezzo di burro e così via fino a quando non è finito. Si toglie la salsa dal fuoco, si aggiunge il succo di limone e si serve.
Nota:
Se notate che la salsa diventa troppo densa durante la cottura, aggiungete ½ cucchiaino di acqua fredda. La quantità massima di acqua che puoi aggiungere in questo modo è 1 cucchiaio e mezzo di acqua fredda.
PRESENTAZIONE
Le uova vengono servite in un piatto individuale, accompagnate da fagioli fritti e peperoncini rossi, guarniti con uno spiedino di frutta.
