Piatti strani, zuppe insolite, frutta esotica e dessert popolari in America e in Europa come in Asia; un po 'di tutto riunisce la vasta e antica arte culinaria asiatica. Queste sono 15 prelibatezze asiatiche che non puoi smettere di provare.
1. Kusaya
Come alcuni formaggi francesi, questa prelibatezza giapponese combatte costantemente il suo cattivo odore. È un pesce che viene essiccato e stagionato in salamoia, anche se la quantità di sale utilizzata è inferiore rispetto al pesce sotto sale tradizionale. La salamoia utilizzata si chiama Kusaya Honda, in cui il pesce viene immerso fino a 20 ore. I giapponesi lo accompagnano con sake e shochu, anche se i più tradizionalisti preferiscono farlo con Shima Jiman, bevanda tradizionale. La ricetta ha avuto origine nelle Isole Izu durante il periodo Edo. Anche se puzza, ha un sapore delicato.
2. Pad Thai
È uno dei piatti più apprezzati della cucina thailandese. Viene preparato nel tradizionale wok utilizzato per cucinare in Estremo Oriente e Sud-Est asiatico. Gli ingredienti principali sono pollo o gamberi, spaghetti di riso, uova, peperoncino, germogli di soia, salsa di pesce e salsa di tamarindo, che vengono saltati nel wok. La preparazione è decorata con arachidi tritate e coriandolo e una fetta di limone è sul piatto che deve essere spremuto sul cibo. È un piatto che solitamente i thailandesi mangiano per strada, a prezzi contenuti, molto richiesto in luoghi affollati, come le stazioni dei treni e degli autobus.
3. Roti canai
È il cibo più pratico ed economico dei malesi, poiché è una focaccia che nella sua versione più basica si accompagna con le lenticchie al curry e si mangia per strada con le mani. Esistono anche versioni che incorporano altri ingredienti, come uova fritte, carne, pesce, cereali e verdure. L'impasto si prepara con farina, uovo, acqua e una buona porzione di grasso. Puoi anche aggiungere latte condensato per addolcire. La preparazione e la stesura dell'impasto fino a quando non è pronto è un pittoresco spettacolo di strada. Il roti canai è originario dell'India ed è ampiamente consumato in questo paese e anche a Singapore.
4. Nasi Padang
Più che un piatto, è uno stile di cucina indonesiano molto piccante, originario di Padang, la capitale della provincia di Sumatra occidentale. È una piccola festa che può includere carne, pesce e verdure, condita con una salsa sambal, a base di vari peperoncini piccanti, pasta di gamberi, salsa di pesce, aglio e altri condimenti; il tutto accompagnato da riso bianco al vapore. I ristoranti di Padang si distinguono facilmente per la loro abitudine di esporre il cibo dietro un vetro per stimolare il pubblico. È anche ampiamente consumato in Malesia, Singapore e Australia, un paese con una vasta comunità di persone Minangkabau, autore della ricetta.
5. Riso fritto
Il riso fritto è uno dei piatti più apprezzati del gigante asiatico in Occidente. È conosciuto con vari nomi in America Latina e Spagna, come riso cinese, riso cantonese, arroz chaufa e chofán. Si prepara rosolando il riso e gli ingredienti in un wok con olio, a fuoco vivace. Gli ingredienti base sono solitamente carne, gamberi, verdure, cipolle cinesi, frittata tritata, salsa di soia e le immancabili radici cinesi. Esistono numerose versioni, che possono includere altre verdure e salse. C'è anche chi preferisce soffriggere con grasso animale e non con olio vegetale. È un piatto antico, consumato nelle case cinesi 4.000 anni fa.
6. Zuppa di nido d'uccello
Se vuoi sapere qualcosa di esotico sull'arte culinaria cinese, questa sarebbe una scelta controversa. Lui Aerodramus è un genere di uccelli che vive nelle aree tropicali e subtropicali dell'Asia e dell'Oceania. Questi uccelli usano la loro saliva come collante per il tessuto dei loro nidi, che sono saldamente solidificati. I cinesi tagliano questi nidi e preparano una zuppa con brodo di pollo e altri ingredienti. Sono forse gli unici uccelli al mondo che non vengono cacciati per la loro carne o le loro uova, ma per il loro nido, al punto che le specie sono a rischio. La scarsità di nidi ha portato il piatto a prezzi astronomici, unito alla convinzione che abbia proprietà medicinali e afrodisiache.
7. Set foglia di banana
È un piatto indiano che gli indù hanno portato in tutta l'Asia e in altre parti del mondo. È quello che in alcuni paesi occidentali chiameremmo il "piatto del giorno" o il "menu esecutivo". Comprende porzioni di riso, verdure, sottaceti e piadina, accompagnati da salse e spezie. La versione più originale è servita su una foglia di banana, ma in molti luoghi questo "servizio da tavola" naturale è rinunciato. Per tradizione, dovresti mangiarlo con la mano destra, anche se sei mancino. Se sei soddisfatto, dovresti piegare la foglia di banana verso l'interno.
8. Sushi
Il piatto più conosciuto nella gastronomia giapponese è caratterizzato da un gran numero di forme e ingredienti, sebbene il sushi di base sia riso cotto condito con aceto di riso, sale, zucchero e altri ingredienti. La divulgazione di diete sane in Occidente ha posto il sushi in un posto privilegiato come alimento sano, di quantità moderata e leggero da digerire. Una delle versioni più conosciute è il nori, in cui riso e pesce sono avvolti in un foglio di alghe. Sebbene il piatto sia stato a lungo associato al Giappone, il sushi viene consumato regolarmente in molti paesi asiatici.
9. Char kway teow
È un piatto cinese che è diventato popolare in altri paesi asiatici, in particolare in Malesia. Si tratta di noodles piatti fritti, insieme a gamberi, vongole, uova, peperoncino, salsa di soia e aglio. Si tratta di un alimento di umili origini, che nelle sue prime versioni veniva preparato con grasso di maiale. Ha un brutto colpo per il suo alto contenuto di grassi, ma è molto energico. I malesi hanno ricette che utilizzano uova di anatra e polpa di granchio.
10. Torta alla crema
È un contributo dell'arte culinaria europea alla millenaria Cina, da quando è stata introdotta dai portoghesi a Macao, da dove è stata resa popolare dal resto dell'immenso paese. È una crostata che si consuma come spuntino o dolce, preparata con una pasta sfoglia e una crema a base di tuorlo d'uovo, latte e zucchero. Si ritiene che la ricetta originale, a cui è stato dato il nome Pastel de Belem, sia stata inventata a Lisbona nel XVIII secolo dai monaci dell'Ordine di San Girolamo, che mantennero segreta la formula. Ora si mangiano ovunque, grazie soprattutto alla pasticceria prodotta dalle diligenti colonie portoghesi di tutto il mondo.
11. Macedonia di frutta tropicale
Frutti deliziosi, poco conosciuti in Occidente, vengono prodotti nei tropici asiatici. Immagina un'insalata con frutta del drago, rambutan, carambola, mangostano e durion, insolita, vero? Il frutto del drago o pitahaya ha una buccia rosa o gialla, con polpa bianca e piccoli semi neri. Il rambutan è ricoperto di morbide spine e la sua polpa succosa può essere molto acida o molto dolce. La carambola è anche chiamata Star Fruit e Chinese Tamarind. Il mangostano è il jobo dell'India. Durion è chiamato il "Re dei frutti" in Asia. Sono tutti frutti asiatici, rinfrescanti e nutrienti, per gustare un'insalata speciale.
12. Dessert pazzo da Taiwan
La gastronomia taiwanese è molto ricca e varia. Tra i suoi piatti tipici ci sono le polpette di maiale, la frittata di ostriche, i vermicelli di riso e gli stufati in salsa di soia. Dopo aver assaggiato una di queste prelibatezze, è meglio chiudere con un bel Crazy Dessert di Taiwan. Portare gelatina d'erba; pezzi di patata dolce, zucca e taro (taro in Messico e in altri paesi dell'America Latina), zucchero di palma e ghiaccio tritato. Un dolce che si sente benissimo sul corpo nel caldo di Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, Nuova Delhi e altre città asiatiche.
13. Tofu puzzolente
Ci scusiamo con i nasi sensibili, ma è impossibile elencare le prelibatezze gastronomiche asiatiche senza includere il tofu puzzolente, uno spuntino o un contorno popolare in Cina, Indonesia, Thailandia e altri paesi asiatici. Viene preparata una miscela di latte, carne, gamberi secchi, verdure, erbe aromatiche e spezie, che viene fatta fermentare per settimane e persino mesi. Il risultato è un prodotto dal forte odore, che viene fritto prima di servire con una salsa piccante. Ha un sapore delicato, simile a quello del formaggio blu, dicono alcuni esperti.
14. Insetti fritti
Se l'umanità si abituasse a mangiare insetti invece di carne di mammiferi, i problemi del cambiamento climatico sarebbero in gran parte risolti. L'entomofagia è l'abitudine e l'arte di mangiare gli insetti e il continente dove è maggiormente praticata è l'Asia. Quando gli occidentali hanno voglia di uno spuntino, pensano a patatine, biscotti o qualcosa del genere; I thailandesi e altri asiatici nella stessa trance immaginano deliziose cavallette fritte, libellule arrostite o larve di vespa saltate in padella. In qualsiasi città del sud-est asiatico e dell'Estremo Oriente puoi servirti una porzione croccante con gli insetti che preferisci. Se ancora non hai una preferenza, vai avanti e prova qualcosa. Forse diventerai un pioniere occidentale per la salvezza del pianeta.
15. Anatra laccata pechinese
È diventato famoso nei ristoranti occidentali, ma non c'è niente come provarlo in Asia, preferibilmente a Pechino. L'anatra di 3 kg di 11 settimane viene gonfiata per staccare la pelle dalla carne. Il pezzo viene ricoperto di melassa e arrostito a fuoco lento, appeso a un gancio. Per prima cosa si mangia la pelle croccante, che è la prelibatezza più desiderata; poi si servono fettine di carne e pelle sulle crepes, disponendo anche strisce di verdure e una salsa di soia. Per non farti mancare nulla, l'ultimo piatto è una zuppa preparata con le ossa d'anatra.
Purtroppo, questo delizioso viaggio deve finire. Ci auguriamo che ti sia piaciuto tanto quanto noi.
